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» 菠萝鸡片[10P]
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菠萝鸡片[10P]
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发表于 2016-4-28 21:13
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菠萝鸡片[10P]
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昨夜風(29-4-2016 09:16 PM):
數字後有P的~~~~~~
准备食材:菠萝:1个,将菠萝皮削掉,清洗干净备用。盐:适量,糖:适量,料酒:适量,鸡蛋:1个,淀粉:适量
准备食材:鸡大胸:适量,洗净并把上面的筋膜去除干净。
将菠萝切片,在盐水中浸泡10分钟,浸泡后冲洗干净,控干水份备用。
将鸡胸切片后,用料酒、盐腌制10分钟入底味儿。放适量干淀粉、全蛋液抓匀后静置一会儿。锅里放油,油三四成热下入鸡片,用筷子打散后,就先不要频繁翻动了,待稍稍定型时,再翻动使之均匀受热,见鸡片上有浅黄色的小壳时,说明鸡片已经成熟。捞出控油备用。
油中放入葱炝锅,葱段爆香后将其捞出扔掉。倒入滑好的鸡片和菠萝。加入料酒、糖、盐(糖和盐的比例为2:1)翻炒均匀,翻炒至菠萝稍稍变软,淋入水淀粉勾芡,当食材均匀挂满芡汁后,关火出锅。
口味酸酸甜甜,鲜咸适口。
鸡片渗入了丝丝果香,令人回味无穷。
吃上一口,瞬间开胃,请多准备一些米饭。
制作方法简单,容易操作。
准备食材做起来~
小窍门:
1.菠萝切片后,要在盐水中浸泡10分钟,以达到袪涩的目的。 2.炒制时间不宜过长,以免影响菜品口感。
[
本帖最后由 昨夜風 于 2016-4-29 21:15 编辑
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大学神菜!
前段时间炒得很火的什么“草莓烧肉”一直没敢尝试,今天看到终于有人来第一个吃菠萝肉的了!
其实这道菜也不算发明,“菠萝咕噜肉”很早前就算广东那地方的菜品了;在饭馆里吃过,基本上和松鼠桂鱼那种甜酸的味道差不多;不过这道菜关键在于时长和火候控制,菠萝炒老了那叫一个柴啊……
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菠萝鸡片有点不敢相信啊,炒出来三酸甜的吗,作为四川人表示不干吃
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这种有甜有酸的菜真的欣赏不来啊,感觉菜还是要咸辣的符合我的胃口,哈哈哈
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这个菜必须是在南方热带地区才行啊,我敢这样说,在中国大部分地区,可能听都没听说过菠萝鸡片这个菜。一般好像都是水果不当蔬菜那样做的,有机会我要尝试下这个菜
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