winter2111111

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  准备食材：菠萝：1个，将菠萝皮削掉，清洗干净备用。盐：适量，糖：适量，料酒：适量，鸡蛋：1个，淀粉：适量
  
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  准备食材：鸡大胸：适量，洗净并把上面的筋膜去除干净。
  
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  将菠萝切片，在盐水中浸泡10分钟，浸泡后冲洗干净，控干水份备用。
  
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  将鸡胸切片后，用料酒、盐腌制10分钟入底味儿。放适量干淀粉、全蛋液抓匀后静置一会儿。锅里放油，油三四成热下入鸡片，用筷子打散后，就先不要频繁翻动了，待稍稍定型时，再翻动使之均匀受热，见鸡片上有浅黄色的小壳时，说明鸡片已经成熟。捞出控油备用。
  
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  油中放入葱炝锅，葱段爆香后将其捞出扔掉。倒入滑好的鸡片和菠萝。加入料酒、糖、盐（糖和盐的比例为2：1）翻炒均匀，翻炒至菠萝稍稍变软，淋入水淀粉勾芡，当食材均匀挂满芡汁后，关火出锅。
  
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  口味酸酸甜甜，鲜咸适口。
  
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  鸡片渗入了丝丝果香，令人回味无穷。
  
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  吃上一口，瞬间开胃，请多准备一些米饭。
  
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  制作方法简单，容易操作。
  
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  准备食材做起来~
  

小窍门：
1.菠萝切片后，要在盐水中浸泡10分钟，以达到袪涩的目的。 2.炒制时间不宜过长，以免影响菜品口感。

[ 本帖最后由 昨夜風 于 2016-4-29 21:15 编辑 ]

sushangdi

前段时间炒得很火的什么“草莓烧肉”一直没敢尝试，今天看到终于有人来第一个吃菠萝肉的了！

其实这道菜也不算发明，“菠萝咕噜肉”很早前就算广东那地方的菜品了；在饭馆里吃过，基本上和松鼠桂鱼那种甜酸的味道差不多；不过这道菜关键在于时长和火候控制，菠萝炒老了那叫一个柴啊……

和弦音

菠萝鸡片有点不敢相信啊，炒出来三酸甜的吗，作为四川人表示不干吃

lishall

这种有甜有酸的菜真的欣赏不来啊，感觉菜还是要咸辣的符合我的胃口，哈哈哈

asd11112222

这个菜必须是在南方热带地区才行啊，我敢这样说，在中国大部分地区，可能听都没听说过菠萝鸡片这个菜。一般好像都是水果不当蔬菜那样做的，有机会我要尝试下这个菜