a13367117782

1、将五花肉洗净

2、凉水下锅，在锅里加入姜片和料酒

3、煮好了之后捞起来过凉水，然后切成薄片

4、准备好配菜，也切好备用

5、锅烧热，把肉片倒进去煸炒

6、炒到油肥油榨出，微焦的状态

7、放入豆瓣酱和豆豉酱煸炒

8、炒出红油后，放适量的酱油里面上色，再加入葱姜蒜末里面炒香

9、接着加入配菜里面一起翻炒

10、最后加入点白糖里面提味，翻炒均匀了就可以出锅了

sushangdi

以前在学做这菜的时候就一直不很明白，既然煮熟了直接做清炖、或者没煮熟就拿来切片炒不好么？非要这么煮完再回锅……可能是把油熬出来再炒熟后就吃起来不腻了，不过也是犯懒、毕竟年轻人胃口好，怎么做都能吃~

豆豉酱是亮点，想当年我做都是拿黄豆酱做的，出来好咸！！！后来拿麻婆料做效果还不错~

qqq222www

这个是中国的传统大菜了吧。都愿意吃这个。谢谢楼主了。

wangsiswang

楼主煸炒的还可以 个人觉得最好是蒜香味道的 好吃 而且火候要老一点

yan50056294

回锅肉下饭很好，但是本人老是做出来的很硬，真是纠结。

zymmswl

特别喜欢吃这道菜 上好的五花肉 烧的辣辣甜甜的 味道棒极了

390sup

喜欢把五花肉煸的特别干

fatcat000

回锅肉喜欢吃，关键是肉要切的薄

kuang13

回锅肉看似简单，真要做的好吃还是非常考校手艺的，重要的不是步骤而是火候的掌握，我一直就做不出来很嫩的感觉，总是硬硬干干的

cyc936

青椒感觉不够艳啊。换成红椒肯定更加有食欲。在肉回锅前先热锅冷油爆香蒜米在撒一把干辣椒。在把肉下去回锅。感觉更加好啊！