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[转帖] 男人·厨房·肉末茄子

elfchild 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2008-10-10 15:12 只看该作者

男人·厨房·肉末茄子

现在的茄子还不错，比较鲜嫩，吸收了肉末的香味，更加好吃。

先准备材料，茄子+肉末（先用料酒、细盐、水淀粉抓一下，会比较嫩）

川菜必备，郫县豆瓣酱（红油辣酱）

先热油（稍微多一点）把茄子先炸一遍，捞出控油

留少许底油，把肉沫炒散

吃一些有色的蔬菜，茄子、胡萝卜、西兰花之类，可以补充多种微量元素，对身体很好。

加少许红油辣酱，继续翻炒

辣酱香味出来以后，放入炸好的茄子，加老抽、鸡精、少许高汤小火焖煮

茄子瘪下去以后就可以出锅了

成品——肉沫茄子

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落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-10-10 18:57

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wangjunroom

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2楼大中小发表于 2008-10-10 18:45 只看该作者

我的天呀馋的我都流哈喇子啦太美味喽又学到一手菜谢谢老大

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whywhywhy0

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3楼大中小发表于 2008-10-10 19:44 只看该作者

真是一道美味的家常菜啊！看图片就已经让人非常的开胃，而且材料买起来也方便制作程序也是简便的，很下饭的哦！谢谢大大的美食。

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zhangyu428

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4楼大中小发表于 2008-10-10 20:32 只看该作者

不错，看起来不是很复杂，而且我会把辣酱去掉。

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lifeplay9

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5楼大中小发表于 2008-10-10 23:11 只看该作者

好~~明天就做这个菜~~~和老婆一起吃咯~~~~~~

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iailiang1 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2008-10-10 23:24 只看该作者 0 总在食堂吃这道肉末茄子，不过一直都没有吃过正宗的，因为食堂厨师做菜放的那点肉，连肉末都算不上了。放这么多肉末的肉末茄子一定非常好吃吧，回去让我妈做给我吃~
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aichao2005

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7楼大中小发表于 2008-10-11 01:33 只看该作者

这盘茄子看着颜色是很不错。楼主尝尝可以么

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qingqingwo 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2008-10-11 11:21 只看该作者 0 为什么我做的茄子就是不能爽滑细嫩呢，很郁闷的啦
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churn 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2008-10-11 11:43 只看该作者 0 原来茄子还可以是这么大块的，原来还需要炸，原来还需要高汤焖煮；我都是切丝的，纯属炒出来的。这下学习了。
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liuxiaoyan 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2008-10-11 13:35 只看该作者 0 在外面吃到这样的菜要10几20元一盘，现在自己也学会了，谢谢分享
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