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标题: [转帖] Gulab Jamun 甜得最可怕的甜品 - 来自印度 [9P] [打印本页]

作者: nailiang 时间: 2010-2-5 01:21 标题: Gulab Jamun 甜得最可怕的甜品 - 来自印度 [9P]

这个甜品是我在印度的时候和一班中国朋友投选出来的--- 甜得最可怕的甜品，我们叫它甜球球！

呵呵。。。

Gulab印度语的意思是玫瑰，Jamun是果子的意思。

是印度巴基斯坦、孟加拉、尼泊尔和阿拉伯常用的一个甜品。是喜庆和节日常吃的东西。之所以叫做玫瑰果，是因为以前都是用玫瑰水做的，现在就多数用藏红花（Saffron做的了）。

材料:

无脂奶粉 1 杯

面粉 1/4 杯

室温无盐黄油 3 tablespoons

室温牛奶1/3 杯

Baking soda 少许

白糖1 & 2/3 杯

水1 & 1/2 杯

豆蔻籽去荚，5 只

藏红花（Saffron） 15 strips

一杯半的干净食油

做法：

首先在一口身锅里，把1又2/3杯的白糖、一杯半的水，豆蔻籽和藏红花一起倒入，然后小火熬成浓稠的玫瑰水（这个过程大约要20分钟，要小火）。

然后把无脂奶粉和面粉还有一点Baking Soda（小苏打）混合，加入室温无盐黄油，用手指把黄油捏碎。。

然后加入1/3杯的牛奶把所有材料合成一个粉团，这个粉团很粘手的，所以我就没能照到照片。。

把粉团加个盖静置10分钟

然后手掌抹点油，把粉团分成20个小球，搓成球状。。这之前在炉子上架上一口小锅，倒入大约一寸半的油，小火加温，一定要小火喔，因为这个球球很容易焦的。

然后入锅慢火炸。。我是用我们家煤气炉的二号火炸。。这个过程差不多是7-8分钟。

炸成这个颜色之后，捞起沥干油，冷却（一定要冷却，不然做出来的Gulab Jamun会很硬）

等那个球球冷却之后呢，把刚刚的糖水加热，然后熄火。把所有的球球放入糖水里，加盖，等半个小时，让球球吸入糖水。

成品：

作者: ydf521 时间: 2010-2-5 13:34

看着就够甜的啊这不是油炸馍沾糖稀吃吗能不甜吗哈哈

作者: karmanc 时间: 2010-2-5 13:48

看来还过得去，不过是不是太油了一点！！看不出来有啥好吃的。

作者: crystaller 时间: 2010-2-6 00:07

看着就感觉很甜，可惜本人不喜欢甜食,而且还是油炸

作者: icerose75 时间: 2010-2-6 01:32

好多油啊好腻啊这东西吃了对身体不好啊

作者: xuhong79 时间: 2010-2-6 02:40

这个是腻吧，我记得甜过头了就是发苦，小时有次误饮加了过多糖精的水，印象尤其深刻。

作者: skyfire81 时间: 2010-2-6 12:31

看起来好象油炸元宵啊
不过这个更油腻一些啊

作者: 天亮我就走 时间: 2010-2-6 16:11

太腻了~~~~不怎么喜欢~~~还是喜欢吃清淡点的甜品！！！！！

作者: u22915607 时间: 2010-2-6 17:11

我天生喜欢吃甜食这道菜肴虽说是印度菜但是不难学而且用料也不难找看图片菜肴色泽金黄丰满很有食欲是节日的一道拿手好菜

作者: 霸气 时间: 2010-2-6 20:23

看着就觉得腻了，太甜的食物真的不敢去尝试

作者: ICEDWOLF 时间: 2010-2-7 04:24

俺在印度餐馆吃过一过一次，店主推荐的，无敌的甜啊—_—

我还是比较亚岑鸡肉和鱼咖喱~呃,说的我都饿了~

作者: wdiablop 时间: 2010-2-7 10:41

受不了，看的都这么甜的东西，不过让去印度的同事，可以尝一下！

作者: bihuan1999 时间: 2010-2-7 11:27 标题: 好油腻的甜点

看其制作工艺和材料是非常的复杂，居然还有藏红花。
这种名贵的药材，却使用油炸这种烹饪方式，真是浪费。

作者: hyperman 时间: 2010-2-7 12:19

太甜太腻了，热量很高，不敢尝试，但是感觉很吸引人

作者: qingfeng5 时间: 2010-2-7 23:00

确实是太甜了一看就腻人哦
不过藏红花是很好饿药材怎么都要忍住吃一两个吧

作者: plmm1001 时间: 2010-2-7 23:13

本来就够甜了，最后再加入糖水，无敌了，不过有机会还是想尝试下

作者: mb5201314 时间: 2010-2-7 23:18

怎么看上去油腻腻的
和炸丸子一样，没试过，不过看这食欲不大，没什么胃口

作者: zhllb 时间: 2010-2-7 23:26

看到就觉得好腻了，好像广东的炸煎堆，吃了一天不想吃饭

作者: lknew 时间: 2010-2-7 23:47

。。。这个过于甜了吧太甜也不好吃也对身体不好

作者: bbskan 时间: 2010-2-8 04:14

哎看上去就已经吃不下了的确是太甜了点有糖尿病想寻死者可以直接吃一个就到西天了

作者: CACA123 时间: 2010-2-8 06:44

又甜又油腻

貌似对身体不太好啊，我不太喜欢甜食，不知道为什么甜的东西我吃到后面都会觉得有点难过，可能是个人原因吧。

作者: 12tengzhou12 时间: 2010-2-8 10:30

炸完了还要放到糖水里让它吸收糖分，看这就够甜的了，不敢尝试

作者: dwzdbq 时间: 2010-2-8 11:03

我晕，直接占糖稀啊，那肯定甜啊。不过这能叫甜品吗？

作者: jy594217 时间: 2010-2-8 11:12

看看就觉得恶心了，这种东西还能吃吗，早晚会的糖尿病。

作者: gisog 时间: 2010-2-8 11:27

就像M记的薯条点蜂蜜那样子，我就怕太甜的食物

作者: yankuangren1122 时间: 2010-2-8 14:08

这辈子这个是吃不了了,我有糖尿病.人生少了很多乐趣,呵呵.

作者: qhdasd234 时间: 2010-2-8 15:05

看起来似乎没有什么特别之处,感谢楼主让我长了见识!

作者: cctv5ilove 时间: 2010-2-8 16:07

材料很普通呀,不过注意到白糖放得很多,油炸后再吸糖水,这样的点心吃起来不腻才怪

作者: xuejinfei1985 时间: 2010-2-8 16:12

难道吃这个就不会腻妈？
又是甜又是油的
肯定吃一个饱10个！

作者: ximen99 时间: 2010-2-8 17:34

美味美食啊，哎，什么时候有钱可以吃遍美食呢！

作者: 0506078yu 时间: 2010-2-8 21:43

说实话看起来像中国菜~
有太大了估计会不喜欢吃

作者: jingxia9999 时间: 2010-2-8 22:25

这东西我怎么看着有点怪怪的感觉啊~再加上甜食对身体没啥好处的~不推荐

作者: jjin6 时间: 2010-2-9 03:50

又是油炸又那么多糖,这个卡路里是海了去了

作者: 20091702163 时间: 2010-2-9 09:32

接着用镬铲铲起半边覆过去，两面翻煎一会。

作者: xiaoyi321 时间: 2010-2-9 15:33

看成品样子还是不错的，不知道味道如何，不过我还是喜欢比较天然一类的甜品！

作者: zuoliucao0 时间: 2010-2-9 17:04

看起来是很腻，但是应该是外焦里嫩，有机会一定要尝试下。

作者: PCdaoke 时间: 2010-2-9 20:54

太油腻了，吃不起哦，看看过瘾，甜一下拉倒吧

作者: 桃子夭夭 时间: 2010-2-9 23:48

好油腻啊 , 而且样子也不好看真不敢恭维

作者: battlefree 时间: 2010-2-10 01:17

我看到了很多油和糖的混合物
这甜品光看了就饱了

作者: xiaoxiaozz1 时间: 2010-2-10 01:25

给我吃都不敢吃太腻了印度人的口味果然比较特别

作者: yttony 时间: 2010-2-10 02:04

这不是和我们国家的炸元宵差不多么，还能甜到哪里去

作者: jk13308619801 时间: 2010-2-10 02:54

看着就发腻饿，怎么吃的下去，我是不敢吃啊。

作者: micheal888 时间: 2010-2-10 10:33

这玩意热量太高了吧，看了都吃不下。。。。。。。

作者: 虾米吃小鱼 时间: 2010-2-10 13:31

这甜的腻不腻啊，齁得慌吗？反正我是不爱吃。

作者: happy2010sz 时间: 2010-2-10 13:35

这卖相看起来一般般歪，不知道吃起来会不会甜的发腻

作者: lfy3721 时间: 2010-2-10 13:52

吃完了不怕的糖尿病呀
我可不敢吃太腻人了

作者: a445102 时间: 2010-2-10 14:15

真不错·看得我流口水.有机会真的要吃一下!样式不错嘛！

作者: pamc 时间: 2010-2-10 14:18

太甜不会腻死啊，以前很喜欢甜食的，现在淡了，清淡最好

作者: qwe13999 时间: 2010-2-10 23:03

看着这做法就让人觉得味道一定会很甜的了.

作者: qwe13999 时间: 2010-2-10 23:04

看着这做法就让人觉得味道一定会很甜的了.

作者: cl199253 时间: 2010-2-11 15:12

好可怕的甜啊，棉花唐小球，很好很强大！感谢楼主！

作者: sooot 时间: 2010-2-11 22:02

这个绝对是胖子的恶梦，看着就觉得腻腻的，吃下去估计高血压，高血脂是逃不掉了

作者: jishubeikeaaa 时间: 2010-2-12 16:20

我想这东西看着就很甜的样子，但是从健康。养生学方面讲，没太多好处，纯属个人观点，呵呵

作者: huaituzi 时间: 2010-2-12 16:22

象我闷这边的一种叫油果子的食物不过楼主发的看上去加了好多糖水估计吃下1个去牙齿都掉了

作者: 53525 时间: 2010-2-13 18:50

这个以前吃过了~真的很好吃，一点都不腻，真的

作者: ydrf 时间: 2010-2-13 21:12

呵呵，我现在就在巴基斯坦哈，吃了这个，很甜又腻，不过我喜欢吃甜食哈

作者: jonewalker 时间: 2010-2-13 22:24

看着我都觉得牙疼。小时候就因为糖吃多了，牙口不好。这回看见甜的都有点怕了。

作者: gtret1 时间: 2010-2-14 00:56

又油又糖建议减肥的人少吃点这个吃上几个怕是要胖多1斤

作者: luyu13 时间: 2010-2-14 02:51

感觉有点太腻了吧？能不能按照中国人的口味改良一下啊，还有那个藏红花没有药用吧？怕吃了有什么反应

作者: 181539652 时间: 2010-2-14 03:37

我天生喜欢吃甜食这道菜肴虽说是印度菜但是不难学而且用料也不难找看图片菜肴色泽金黄丰满很有食欲是节日的一道拿手好菜

作者: susansuosuo 时间: 2010-2-14 14:25

还记得小时候父亲从国外带来的一块巧克力面包，那味道甜的真叫发腻，一块200克的面包我足足吃了三天，又舍不得扔真的很痛苦不过看起来和LZ的甜点比还是小巫见大巫了

作者: 神秘小 时间: 2010-2-14 14:33

看着像我们吃的炸元宵啊！有什么可怕的啊！？

作者: xyr0513 时间: 2010-2-14 18:31

可怕。。哪来的可怕啊，虽然不是很好看，但也不是可怕啊。说真的，貌似看上去味道还不错

作者: a2224564 时间: 2010-2-14 18:33

材料凑齐的话就去做做·看看到底有多甜，看看会不会把我腻死了！

作者: mohamasha 时间: 2010-2-15 01:42

光看看制作就觉得甜得发腻,看看就饱,不敢试了

作者: suneye 时间: 2010-2-15 02:07

介不就是炸糕吗~~~~~~一块钱两五毛买不?

作者: wuyicool 时间: 2010-2-15 09:21

这个看起来金黄金黄的想想都觉得好吃，我喜欢甜果子

作者: sbfvypm 时间: 2010-2-15 14:08

放了好多的糖,看起来好像挺腻的,不知道好不好吃

作者: sunqi87 时间: 2010-2-15 16:54

这东西又腻又甜，个人不是很喜欢，女生估计也不敢吃这个。

作者: au_zhj 时间: 2010-2-15 17:40

小心牙齿，小心胰腺，小心血糖，小心脂肪，小心血压

作者: s8641 时间: 2010-2-15 18:38

看着还可以，不过怎么制作过程觉得那么不舒服呢？

作者: 12369asd 时间: 2010-2-15 20:44

看着就泛酸水，太甜的东西。不过里面用玫瑰水，和大量的糖，估计闻上去会非常香。

作者: xareo 时间: 2010-2-15 21:51

还不如长沙的麻原呢，起码没这么油腻，说实话，我真的对印度的饮食不报期望，（中国流行的改进型抛饼除外）。

作者: mayaya 时间: 2010-2-15 22:02

看起来就甜得腻人啊~又是油炸的。但是对玫瑰的味道真是无法抗拒。

作者: dives499 时间: 2010-2-16 06:19

说实在话我对外国菜一点都不感冒还是我们中国菜吃起安逸、

作者: wiaimu 时间: 2010-2-16 10:37

总感觉有点像中国传统早餐--炸糕，不过真的是够甜了

作者: tyasnm 时间: 2010-2-16 17:54

直接用化学药品最甜，就像最辣的是碱一样。

作者: wlbsz 时间: 2010-2-16 19:21

油炸馍沾糖水够搞笑的哈～～～～～～～～～2楼的帖绝了

作者: wlbsz 时间: 2010-2-16 19:32

这东西有多大呢？
做成金桔大小会不会好点～～～～

作者: fsyuwang 时间: 2010-2-16 20:22

原材料全部都是甜的做出来的必定是甜的几倍这东西吃2个就觉得腻了

作者: wenxinse 时间: 2010-2-17 15:52

这个也太腻人了点，都比的上蜂蜜沾白糖了，最少蜂蜜沾白糖也没有油呀

作者: zeroom 时间: 2010-2-17 20:28

呃不爱吃甜食
印度菜还是比较爱吃咖喱

作者: caoshanfu 时间: 2010-2-18 02:46

看上去好甜，好油，好坚硬啊。。真感觉不出有什么好吃的

作者: jpiii 时间: 2010-2-18 05:01

看起来就像是炸红薯丸子，再另外蘸白糖水
anyway，看着就觉得太甜了

作者: wxkm1 时间: 2010-2-18 06:27

对现代人来说，这已经不是食品了，
绝对的毒药。
就是奶粉+油+糖，
一颗估计短缩寿命一天。

作者: skysleep123 时间: 2010-2-18 14:54

腻道是蛮腻的，就是不知道到底有多甜，想象就是一个个糖球吧

作者: xiaosong110 时间: 2010-2-18 15:03

哇~一看就有食欲了，黄黄的，肯定很好吃啦~~~

作者: duantougu 时间: 2010-2-18 16:32

光看看这个食品中的食材就知道了，除了油之外全是含糖量极高的东东，这样不甜才怪

作者: chairman123 时间: 2010-2-18 20:49

看着太油腻了。。再说现在都不流行吃印度菜了

作者: jeffery.sun.26 时间: 2010-2-18 22:22

看上去好油腻啊。。。我在印度没见过这个，是南部比较多？

作者: sjwjzzb 时间: 2010-2-19 00:45

这样子看起来一般般
不知道吃起来会不会甜的发腻

作者: axiaoqu 时间: 2010-2-19 10:53

看着就感觉很甜，可惜本人不喜欢甜食,而且还是油炸

作者: 六欲人生 时间: 2010-2-19 12:35

很好很强大，油加上糖，绝对是增肥的大杀器啊

作者: theonlyking 时间: 2010-2-19 13:04

哦这个估计甜的腻人啊少吃几个感觉应该还是不错的吧

作者: zgqzr 时间: 2010-2-19 14:52

看起来确实很甜啊，可惜没地方可以去吃啊。

作者: 水桶男 时间: 2010-2-19 15:14

看就很油很腻，鉴定完毕，太甜也吃不了多少，还好我不喜欢油腻的，诱惑步了我，哈哈。

作者: angel1981 时间: 2010-3-4 14:01

跟外面卖的糖油粑粑有点像哦，不过制作工艺复杂些

作者: coolfangkun 时间: 2010-3-6 04:47

看看原料我就无语了。。。这么甜不腻死了！

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