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标题: [转帖] 双参羊肉锅的做法 [打印本页]

作者: oncetoni 时间: 2007-3-2 17:35 标题: 双参羊肉锅的做法

原料：

羊肉(瘦)750克、山药250克、胡萝卜200克、人参15克、香菜20克。

调料：

大葱10克、姜5克、植物油20克、料酒10克、盐4克、味精2克、胡椒粉2克、香油10克、各适量。

做法：

1、羊肉剁2厘米见方的块，放入沸水中冒去血沫；

2、用清水冲洗干净，放汤锅中加葱、姜块、盐等调料，用慢火炖至肉软汤浓；

3、山药、胡萝卜去皮切滚刀块，加羊汤、盐等入笼蒸；

4、锅中取带汤羊肉，加双参，一起烧开；

5、加味精、胡椒粉等调味，置入酒精锅中，撒上香菜末，淋香油，上面摆放二支人参点缀，加盖上桌。

特色：

山东菜，原汁原味，肉香汤鲜，羊肉，双参软烂，口味香浓鲜咸。

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