标题: [转帖] 叉烧肉【5P】 [打印本页]

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作者: henan777    时间: 2016-5-24 20:33     标题: 叉烧肉【5P】

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  猪梅肉和腱子肉洗净，切大块，不要太厚（我的肉是买的切好的）放入干净的大碗中，放入黄酒，白糖和蜂蜜甜味调料抓匀，腌制2小时以上。
  
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  再加入老抽，生抽（或蒸鱼豉油）和盐（盐要少些）调味，搅拌均匀腌制2小时以上。
  
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  将腌制好的肉放入平底锅，煎至两面变硬，将腌肉的汁倒入，调最小火烧。
  
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  烧至汤汁基本收干即可出锅（因为调料里有糖，所以汤汁不能烧至完全收干，否则味道会变苦，要留一些汤汁）。
  
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  切片，再淋上一些煮肉留下的汤汁，配饭，卷生菜都很好吃。
  

小窍门：
盐要少放一点，因为老抽很生抽里有咸味。 煮肉的时候，可以用铲子按压肉，如果觉得肉很硬但又有弹性，基本上就是熟了。

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作者: tingyuzhe    时间: 2016-5-25 11:28

这个看着好像卖相一般啊，为什么黑黑的啊

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