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叉烧肉【5P】
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作者:
henan777
时间:
2016-5-24 20:33
标题:
叉烧肉【5P】
猪梅肉和腱子肉洗净,切大块,不要太厚(我的肉是买的切好的)放入干净的大碗中,放入黄酒,白糖和蜂蜜甜味调料抓匀,腌制2小时以上。
再加入老抽,生抽(或蒸鱼豉油)和盐(盐要少些)调味,搅拌均匀腌制2小时以上。
将腌制好的肉放入平底锅,煎至两面变硬,将腌肉的汁倒入,调最小火烧。
烧至汤汁基本收干即可出锅(因为调料里有糖,所以汤汁不能烧至完全收干,否则味道会变苦,要留一些汤汁)。
切片,再淋上一些煮肉留下的汤汁,配饭,卷生菜都很好吃。
小窍门:
盐要少放一点,因为老抽很生抽里有咸味。 煮肉的时候,可以用铲子按压肉,如果觉得肉很硬但又有弹性,基本上就是熟了。
作者:
tingyuzhe
时间:
2016-5-25 11:28
这个看着好像卖相一般啊,为什么黑黑的啊
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