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私房白切鸡【11P】
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作者:
henan777
时间:
2016-5-24 20:35
标题:
私房白切鸡【11P】
三黄鸡收拾干净备用。
将三黄鸡放入加入温水的锅中。
加入葱段和姜片。
盖盖大火煮沸。转中火煮12分钟。
关火再盖盖焖10分钟。
将煮好的三黄鸡用凉水冲凉使之迅速冷却。
再放入事先准备好的冰水中冰镇10分钟。
去除冰好的三黄鸡，放入冰箱冷藏室冷藏至少2个小时。
将所有的蘸料放入碗中拌匀。
冷藏好的三黄鸡斩件。
码放好放入盘中即可。
小窍门：
在煮鸡的过程中要几次控净鸡肚子里的水，为的是使鸡肉受热均匀。
胖子的做法不一定正宗，但是味道还不错。
蘸料可以依照个人口味调制
作者:
8629898
时间:
2016-5-25 16:33
我家乡的怀乡鸡也很出名的。特别爱吃。
作者:
lili809181
时间:
2016-5-25 18:49
其实就是要那个沾的酱汁要好吃，这样白切鸡才有味道。
作者:
yyfll100118
时间:
2016-5-25 19:51
关键的配方没有讲出来，求粘汁的配方
作者:
bopv
时间:
2016-5-26 09:49
我在农村，有土鸡，确实好吃。这个做法是我们这的本地做法。现在我不这样做了，都是直接用水蒸，那样味道更加甜些。
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