henan777

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  三黄鸡收拾干净备用。
  
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  将三黄鸡放入加入温水的锅中。
  
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  加入葱段和姜片。
  
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  盖盖大火煮沸。转中火煮12分钟。
  
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  关火再盖盖焖10分钟。
  
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  将煮好的三黄鸡用凉水冲凉使之迅速冷却。
  
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  再放入事先准备好的冰水中冰镇10分钟。
  
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  去除冰好的三黄鸡，放入冰箱冷藏室冷藏至少2个小时。
  
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  将所有的蘸料放入碗中拌匀。
  
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  冷藏好的三黄鸡斩件。
  
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  码放好放入盘中即可。
  

小窍门：
在煮鸡的过程中要几次控净鸡肚子里的水，为的是使鸡肉受热均匀。
胖子的做法不一定正宗，但是味道还不错。
蘸料可以依照个人口味调制