[转帖] 不加水的东坡肉(懒人菜)

肥腻的五花肉；简单至极的配料再加上几个小时的小火微熏，成就了一代名家流传后世的经典。更爱苏老先生的词，爱苏老先生的东坡肉。
　　
　　
　　1/ 冰糖，姜片，葱丝，飞水的五花肉，生抽，花雕酒，还有泡发的笋丝。
　　
　　2/沙煲内姜片，葱丝垫底儿。
　　
　　3/再铺一层笋丝。
　　
　　4/煲内不加水，加入花雕酒（或绍酒）同生抽浸过肉的表面，最后加入一把冰糖。 如果想色泽鲜亮点可再加点老抽。花雕酒多些， 生抽少些。
　　
　　
　　最后，把沙煲放在火上用最最最最小的火慢慢的熏上几个小时。
　　
　　这个做法也许谈不上正宗，只是凭着对多年前一档电视节目的记忆做出来的。