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dcdjg 发表于 2014-7-6 21:56   只看TA 1楼
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[转帖] 红烧五花肉[7P]

　

　　烹制方法　材料：五花肉（1条）料头：桂皮（1小块）、八角（3片）、盐、糖调料：老抽（几滴）、酱油（适量）、白糖（6勺）、刀嘜纯正玉米(粟米)油（1小勺）



　　1　将五花肉切成2-3厘米见方的肉块，肉块不要太小，否则不好看也不好吃。



　　2　开火后，直接将五花肉块倒入凉锅里，中火慢慢翻炒，如果中间出水的话记得倒掉。



　　3　一边翻炒，五花肉的油会一边溢出，注意观察肉的颜色，表面呈焦糖色，空气有肉焦香味时即刻关火。



　　4　锅洗干净，放一丁点油，凉锅放入6勺白糖，用最小的火炒制糖色。



　　5　将糖炒溶后，倒入五花肉块，翻炒1-2分钟让糖色充分包裹肉块，然后加入老抽和酱油。



　　6　加倒入刚好没过肉的开水，加入桂皮、八角、盐、糖，盖上锅盖用极小火炖近1小时，肉完全吸饱酱汁时就可以关火上桌喽。

[ 本帖最后由 dcdjg 于 2014-7-6 22:27 编辑 ]
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60662254 发表于 2014-7-10 20:33   只看TA 2楼
会不会太甜啊 6勺糖？
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king伯爵 发表于 2014-7-10 23:43   只看TA 3楼
看起来很不错，回头有时间了可以尝试一下

另外，回答楼上的，六勺糖不算多了
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妖孽 发表于 2014-7-11 04:00   只看TA 4楼
红烧肉绝对是肉菜里最经典的，楼主的口味偏甜，但是相信味道不会错
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how123456 发表于 2014-7-11 09:53   只看TA 5楼
红烧肉好吃又经典，可要烧好却不容易啊
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xinxidanggguo 发表于 2014-7-11 12:19   只看TA 6楼
楼主好，此做法比较常见，是否可以江调料详细描述下
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cq338591 发表于 2014-7-14 15:24   只看TA 7楼
红烧肉很好吃，但还是要少吃，胆固醇很高
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fengqiyan6 发表于 2014-7-30 23:28   只看TA 8楼
来口水了，好香哦
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野兽派代表 发表于 2014-7-31 08:47   只看TA 9楼
红烧肉百吃不腻。特别是弄个肥肉片夹馍里吃。
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kingstate 发表于 2014-7-31 16:53   只看TA 10楼
这就是东坡肉嘛，五花肉，大火煮，火候到时它自好
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