该用户匿名发帖 发表于 2008-12-10 17:50 只看TA 1楼 |
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[转帖] 春饼的做法 [6P] 春饼的做法春饼的做法是以滚开的沸水冲烫面粉和成面团,将烫好的面揉透团,做成小圆剂子,每两个剂子中间沾满麻油,合在一起擀成薄薄的一张饼,饼放入锅中以中等火候焙烙(即盖锅不加油),最好盖上盖子,大概半分钟翻一个面,一分钟后饼上略有火花即熟,趁热可把饼一揭为二,然后平放在一条干净毛巾上,再以之盖盖使之不散热,吃时自然柔软可口。 春饼制作过程 ![]() 1份用开水来揉,揉得软软的。 ![]() 另外一半面粉加一点凉水揉匀,再合在一起揉匀。 ![]() 切成均匀的小块。 ![]() 擀成薄薄的小圆片。 ![]() 在烧开的蒸锅里先蒸一个,1分钟后再放第二个。 ![]() 然后每隔一分钟放一个,全部放完后蒸3分钟。 |
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tommy5 发表于 2008-12-14 02:57 只看TA 7楼 |
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感觉完全不是东北做法 我晚上才吃的春饼. 一般都是用电饼铛烙出来的.没蒸过 蒸出来的饼貌似也只有在北京吃烤鸭时候.全聚德哪个饼是蒸的.感觉不如烙的好吃. |
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