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[转帖] 茶树菇腐竹炖鸡肉[18P]

jt5272000

静止的舞蹈

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问渠那得清如许，唯有源头活水来

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1楼大中小发表于 2009-7-2 13:22 只看该作者

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茶树菇腐竹炖鸡肉[18P]

主料:三黄鸡半只(重约500克),腐竹50克,干茶树菇30克;

配料:生姜、干辣椒、葱、老抽、生抽、胡椒粉、料酒各适量；

做法：

1.腐竹洗净用冷水稍稍泡软,捞出将水分挤干切成约3厘米长的段;鸡肉洗净斩件;茶树菇剪去有泥沙的根部不要,用冷水冲洗干净,剪成约5厘米长的段,再用开水浸泡15分钟左右;姜切片,葱切花,干辣椒洗净剪成两截,去籽;

腐竹用冷水泡软后切成段

鸡肉洗净斩件

茶树菇洗净用开水浸泡15分钟

葱切花,姜切片,干辣椒剪成两截

2.热锅放油,下入鸡肉与姜片、干辣椒，大火翻炒至鸡肉变色;

3.下入两小勺料酒炒匀,再下入少许胡椒粉炒匀;

4.放入两小勺老抽,炒匀上色后将茶树菇与泡茶树菇的水一起倒入锅内,再加入适量的水,最后水要没过所有材料;

5.盖上锅盖,煮开后小火煮约15分钟;

6.下入腐竹与适量的盐,炒匀后盖上锅盖再小火煮3分钟左右;

7.揭开锅盖,大火将汤汁稍稍收干一些后放入一小勺生抽与葱花,炒匀即可.

下入鸡肉大火翻炒至变色

放入两小勺料酒炒匀

再加入少许胡椒粉炒匀

放入两小勺老抽炒匀上色

放入茶树菇与适量的水

盖上锅盖小火煮约15分钟

放入腐竹

加入适量的盐

炒匀盖上锅盖小火煮约3分钟

揭开锅盖开大火略收汤汁

加入葱花与一小勺生抽

炒匀后即可出锅

经验分享:

1.泡茶树菇的水不要倒掉,用它煮出来的汤非常鲜美;

2.腐竹要选用比较厚的,煮过之后吃起来口感劲道一些,也可用腐竹节来代替,但是最好不要用那种比较薄的腐竹.

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落叶归根金币 +12 发帖辛苦啦！ 2009-7-2 16:38

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peny18

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2楼大中小发表于 2009-7-3 21:58 只看该作者

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茶树菇不如大角菌香，推荐大家试试看。野生的，没得比的。

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bj228

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3楼大中小发表于 2009-7-19 22:24 只看该作者

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个人觉得，用晒干的茶树菇比用新鲜的，要香得多，好吃得多

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arthur_++ 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-7-22 14:50 只看该作者 0 呵呵，好馋人啊。。非常喜欢的一个菜；楼主图文并茂，回去实践一下
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betaknight 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2009-7-22 19:42 只看该作者 0 如果用香菇来做的话会更香的，我就做过类似的菜，腐竹会吸收香菇的鲜味的。
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dz19861030

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6楼大中小发表于 2009-7-22 20:47 只看该作者

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这道菜所有主料都是我爱吃的，鸡肉，腐竹拌的凉菜，干煸茶树菇。

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83808766

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7楼大中小发表于 2009-7-23 01:05 只看该作者

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“个人觉得，用晒干的茶树菇比用新鲜的，要香得多，好吃得多” 同意

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wbml 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2009-7-23 15:59 只看该作者 0 终于看到一个三鲜的，认真阅读了楼主的杰作，很有感受，回去一定要做着吃。
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wolaiqiaoqiao 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2009-7-23 19:06 只看该作者 0 茶树菇爱吃，腐竹爱吃，鸡肉也爱吃，着都是我爱吃的。好菜。
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