[转帖] 可乐鸡翼

李渊

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1楼大中小发表于 2007-1-30 07:11 只看该作者

可乐鸡翼

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btta 金币 +40 发贴辛苦了 2007-1-30 09:20

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sjzby

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2楼大中小发表于 2007-1-30 08:32 只看该作者

感谢楼主分享，有个小意见，成品汁少色淡。
说说我的看法，探讨一下
和楼主一样，鸡翅选料自然是翅中了，而且不要带鸡黄油很多的大翅中。
鸡翅洗净后我也是先腌一下，不过方法略有区别。我的做法是：用餐叉在上面扎一些孔，加姜片蒜片葱段料酒腌十分钟。
开火，烧油四成热。下鸡翅煎至两面金黄（最好不要频繁翻动），加酱油（不要老抽）炒至香味出来后加可乐（多次成功失败的经验酱油：可乐=1：4。二者总量不要完全漠过鸡翅）。
大火烧开转小火，如果可乐和酱油按我的方法投放，小火后15-20分钟就可以，最后转大火收汤。装盘上桌，成品颜色火红透亮，汤汁完全裹在翅身。

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btta 金币 +6 认真回复。 2007-1-30 09:20

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duanxueh 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2007-2-3 20:13 只看该作者 0 酱油：可乐=1：4,那么一般多少鸡翅膀放多少酱油呢
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luomina 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2007-2-5 01:31 只看该作者 0 楼主没有说明。晕。谢谢2楼的补充。这个做法非常简单，我明天中午就做做，好吃不，
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9290928

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5楼大中小发表于 2007-2-9 02:46 只看该作者

不放盐么？是不是太甜了？

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