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该用户匿名发帖 发表于 2008-1-17 10:29   只看TA 1楼
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[转帖] 巧克力大理石蛋糕

6寸蛋糕模份量材料:鸡蛋3个 低筋面粉60G 吉士粉10G 盐5G 泡打粉5G 砂糖70-80G
白醋 三花淡奶40ML(可用纯牛奶代替)色拉油40ML 可可粉10G

特别提示:我之前做了一个巧克力蛋糕,因为其中一个鸡蛋蛋黄散开了而用了一个全蛋,结果发现蛋糕出来湿润度和口感特别好。所以我推荐这里2个鸡蛋蛋黄蛋清分离,另外一个全蛋加入蛋黄内!用三花淡奶是让蛋糕更香味道更浓郁!

1. 除可可粉外,低筋面粉过筛和吉士粉 盐 泡打粉混合搅拌均匀备用
2. 2个鸡蛋蛋黄蛋清分离,另一个鸡蛋直接打入蛋黄内,加入15-20G左右的砂糖搅拌均匀
3. 三花奶和油依次分2次加入蛋黄内搅拌均匀
4. 筛好的粉分3次加入蛋黄内快速搅拌均匀,不要划圈,避免起筋
5. 蛋清加入1-2滴白醋打30秒后分2次加入砂糖打至硬性发泡(倒扣无蛋清流出)
6. 蛋清分2次加入蛋黄内快速搅拌,不要过度搅拌均匀,要制造纹路
7. 烤箱180度预热 把可可粉轻轻撒在蛋糕糊表面,轻轻搅拌,不要完全搅拌均匀,只须稍微
搅拌若干下,制造出大理石纹路即可 倒入蛋糕模型内 入烤箱前大力震动模型几下 震出气泡
8. 烤箱180度 中层 烤15-20分钟以后 改170度烤10-15分钟即可
9. 出烤箱后用牙签沿着模型划圈 倒扣放凉几个小时后即可脱离模型享用





[ 本帖最后由 冰蓝之月 于 2008-1-17 10:30 编辑 ]
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该用户匿名发帖 发表于 2008-1-17 10:56   只看TA 2楼
回去实验一下,谢谢楼主
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曾经苍海 发表于 2008-1-17 11:53   只看TA 3楼
感谢楼主分享.我要亲自做一个,味道一定很棒!
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ytkk 发表于 2008-1-17 11:55   只看TA 4楼
谢谢LZ的介绍了~晚上回家去做一个看看好不好了~
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pzp1981007 发表于 2008-5-8 23:47   只看TA 5楼
巧克力大理市蛋糕!这个大理市是怎么回事啊!巧克力也不能多吃啊!
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softma2008 发表于 2008-5-9 00:40   只看TA 6楼
试验下回家做给老婆尝尝,我也比较喜欢吃这个
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该用户匿名发帖 发表于 2008-5-9 14:35   只看TA 7楼
我看不到图,先按楼主说得坐坐看巴,应该不会错
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该用户匿名发帖 发表于 2008-5-9 14:52   只看TA 8楼
楼主地图没了,也看不出色形怎么样唉!
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该用户匿名发帖 发表于 2008-5-9 18:09   只看TA 9楼
有机会一定要试一下了,是不是这样的好吃呀
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xtvsyyvc 发表于 2008-5-11 07:14   只看TA 10楼
很想体验,但是楼主,你的图挂了,看不到啊.
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