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[转帖] 梅干菜芋艿烧肉[图文]

时尚偶像该用户已被删除

1楼大中小发表于 2009-10-7 13:59 只看该作者

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梅干菜芋艿烧肉[图文]

【主料】猪五花肉、梅干菜、芋艿

【辅料】生姜、八角

【调料】酱油、料酒、糖、盐

【做法】

【烹饪心得】

1、梅干菜有非常细的沙子泡发后要注意多次反复漂洗干净

2、芋艿刮皮时会渗出一种汁液令手发痒，（不喜欢戴手套），我的解决方法是一边刮皮一边冲水

3、这道菜的肉最好是用带皮的五花肉来做，这样久煮之后油脂部分被干菜和芋艿吸收让配菜的口感更好，肉吃起来则肥而不腻，瘦肉也不柴

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13918620638 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-10-8 15:18 只看该作者 0 这是很有名的绍兴菜，我老家是上虞的，在家经常做的
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wenwei3637 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-10-8 18:06 只看该作者 0 今天看到这道菜味道一定鲜美!自己也想试试做看看不知道做出来的味道怎么样!
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yanghua2004626 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-11-9 01:09 只看该作者 0 跟红烧肉味道区别大么？个人觉得这个应该不那么油腻，有机会一定要尝试一下
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shanmushi 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2009-11-9 15:55 只看该作者 0 谢谢二楼的介绍，让我知道了这是绍兴的名菜。
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gaoxinghuai

LEVEL 3

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6楼大中小发表于 2009-11-9 16:14 只看该作者

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最喜欢吃这道菜了，哪天一定要做一下，尝尝味道怎么样

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jzwswgdla

LEVEL 2

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7楼大中小发表于 2009-11-9 19:05 只看该作者

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我想是一道山寨版的绍兴菜，我只做过干菜烧肉，或干菜烧芋艿。
感谢楼主的新的做法，可以回家一试。
还有绍兴的干菜不要洗多遍，不然就没味啦

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beluzebubu

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8楼大中小发表于 2009-11-9 19:17 只看该作者

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红烧肉升级版
放了梅干菜鲜味提升不少
原来芋艿也能吸油这道菜还真是荤素搭配了

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tottioo520 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2009-11-9 20:37 只看该作者 0 觉得芋头放在里面多余本来就是红烧的菜放芋头容易呲锅低
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yun_zhang68

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10楼 大中小发表于 2009-11-9 20:51 只看该作者

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这个是地道的绍兴菜吗？今天学习了，有空试着做做看，谢谢。

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