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[转帖] 泡椒凤爪[13P]

时间的远方

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1楼 大 中 小 发表于 2019-5-10 12:10  只看该作者
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泡椒凤爪[13P]

用料主料


鸡爪500克


山椒500克辅料干红辣椒15克花椒10克柠檬片2片老坛酸菜水半碗冰水适量白萝卜半个葱两根姜适量泡椒凤爪的做法1.
鸡爪剪去指甲冲洗干净。提前把开水放凉，放入冰箱里冷冻2小时，不结冰块为止。


2.
锅里添加适量的水，放入姜片，葱，鸡爪，烧沸，盖上盖煮12～15分钟。


3.
利用煮鸡爪的时间把萝卜干净切成条状。


4.
同时也要把佐料准备好。


5.
煮好的鸡爪控干水放入冰水里浸泡10分钟，再把鸡爪剁成小块放入保鲜盒底。


6.
切好的萝卜放在鸡爪上。


7.
依次放入所有佐料。也包括老坛酸菜水。


8.
所有佐料放入完毕用筷子拌匀，盖上盖4小时以后就可以享用美食啦。


泡椒凤爪成品图










烹饪技巧
1做泡椒凤爪一定要用冰水，这样做出来的鸡爪不会软，很Q弹。2、泡椒水要覆盖鸡爪才更入味。3、鸡爪里面的配菜可加可不加，根据自己喜好来定。4、喜欢吃得更辣请再酌情添加辣椒。5、做好以后，期间要翻一翻鸡爪，这样才能让鸡爪味道更均匀。
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  • 昨夜風 金币 +6 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2019-5-10 20:33

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2楼 大 中 小 发表于 2019-5-10 15:04  只看该作者
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原来袋装的凤爪的味道是，现成的泡椒带来的。
楼主解惑了。

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lili809181

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3楼 大 中 小 发表于 2019-5-11 17:06  只看该作者
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基本上每一家川菜馆里都有这道凉菜，做出来以后下酒是不错的。

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