[转帖] 过年美食几种禁忌

马上要过年了，大家基本上都要胡吃海喝一通，所以呢，告诉大家一些过年美食上的禁忌，爱吃也要注意身体哦。

      中国烹饪以味为核心，以养为目的，烹饪加工的方法是否科学、合理，将直接影响食品的营养和人体健康。

      1、放盐太急损失大量营养
      由于渗透压的作用，早放盐会使蔬菜中的维生素和矿物质过多丢失。另外，提倡现做现吃，主要是减少原料特别是蔬菜在放置过程中营养素的氧化损失。如蔬菜炒熟后，放置1小时，维生素C会损失10%左右，放置2小时会损失14%左右。
      
      2、旺火易伤身
      火太旺，不仅会破坏食物的营养构成，像维生素A、维生素E等在高温环境下会大量流失，而且外焦内生的食物对身体非常不利。旺火还会加快食用油的氧化分解，产生的油烟中含有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物等有害物质，刺激鼻腔和呼吸系统，降低人体的免疫功能。更可怕的是，油烟中还存在着能引起基因突变、DNA损伤、染色体损伤的遗传毒性物质，对人体具有潜在的致癌危险。另外，经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡。

      3、“醉吃”海鲜成隐患
      有不少人习惯把“蹦蹦跳跳”的活虾放在酒中蘸一下“醉吃”，认为这样营养吸收得更好。其实，这种生食法非常不卫生。虾体上沾有肝吸虫病的囊蚴，会随着生食后进入人体。有人吃了醉虾后，经常有急性感染症状出现，如高热寒颤、肝区疼痛、黄疸，血中嗜酸性颗粒细胞显著升高，大便可查到虫卵，严重者出现上腹饱胀，食欲不振等症状，还可能因肝功能衰竭而死亡。因此，生虾宜烧熟后食用。

其实平时也要注意饮食.现在过年跟以前不太一样了,平时都大鱼大肉的,过年反而想吃点素一点.还是谢谢楼主的提醒.
随便说一句:现在过年越来越没年味了.还是以前过年好啊.

又准备过年了,还是要注意饮食了.不过2楼说得对,现在过年的气氛没以前浓了.

不用油炒的好象不是很好吃.