工艺:炒
难度:初中水平
人数:2人份
口味:咸鲜味
准备时间:10分钟
烹饪时间:<15分钟
主料:黑木耳10朵猪肉(瘦)150克
辅料:黄瓜半根胡萝卜1个鸡蛋2个
调料:食盐3克生抽5克植物油5克白糖3克生粉5克
木须肉的做法
1.瘦肉片提前用油、盐、生粉拌匀,腌15分钟,锅中倒入植物油待热,倒入瘦肉片大火滑炒至变色,盛出备用
2.鸡蛋磕进大碗,加少许盐搅拌成蛋液,洗锅后重新热油锅,倒入蛋液,翻炒至熟用锅铲切成块,盛出备用
3.热油锅,倒入切成菱形片的胡萝卜片,洒点水,煸炒至软身
4.加入提前泡发至软并撕成小朵的黑木耳,翻炒几下
5.倒入切片的黄瓜,翻炒均匀
6.加入已经炒过的猪肉片,加适量盐
7.加少许白糖提鲜
8.加少许生抽上色调味,翻炒均匀,适当洒点水
9.加入炒好的鸡蛋
10.生粉兑入适量清水调成水淀粉,淋入锅里勾个薄芡,翻炒均匀即可
烹饪技巧
1、瘦肉要提前腌制,炒的时候大火滑炒,那样炒出来的瘦肉才会嫩滑;
2、黑木耳要提前用冷水泡发,不用很多,小小的几朵干木耳,泡开以后就会有一碗的啦;
3、整个过程不用盖锅盖都没问题,只是炒的过程要注意随时洒点水,边炒边洒水,以免糊锅。