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[转帖] 红烧猪蹄[12P]

dingdao

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1楼大中小发表于 2015-1-22 20:06 只看该作者

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红烧猪蹄[12P]

主料：猪蹄调料：葱、姜、八角、桂皮、香叶、料酒、酱油、白糖、盐、花椒厨具：炒锅、电压力锅

1 猪蹄洗净，用刀将表皮刮干净，如果有鬃毛需上火燎一下，然后斩小块

2 凉水下锅，加入一汤匙料酒，烧开后撇去浮沫，趁水翻滚时将猪蹄捞起，因翻滚的水已将猪蹄上的脏东西冲洗掉了，所以猪蹄捞出后可以不用再清洗

3 开始炒糖色，锅烧热，加少许油，小火，加两汤匙白糖，慢慢加热，糖融化后从外圈开始起泡，此时泡泡不透明

4 当中心也充满泡泡，而且泡泡变得清澈，颜色酱红时，将猪蹄倒入，迅速翻炒，使全部挂上糖色

5 倒入酱油，翻炒

6 将猪蹄转到电压力锅里，加入开水

7 加入桂皮、香叶

8 加入盐

9 加入葱姜

10 加入料酒

11 加入八角、花椒，电压力锅30分钟定时，出锅

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z-007 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2015-1-23 09:37

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笑忘生

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2楼大中小发表于 2015-1-23 00:42 只看该作者

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好好吃的样子，材料也好准备，回家试试

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usa133928

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3楼大中小发表于 2015-1-23 14:04 只看该作者

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猪蹄的胶质很好吃啊，就是做起了麻烦。

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lili809181

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4楼大中小发表于 2015-1-23 19:45 只看该作者

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好像在网上看到过，说是猪蹄里面富含胶原蛋白，对美容很好的。

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modukalse

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5楼大中小发表于 2015-1-23 21:50 只看该作者

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做之前火上烧一下，烧掉角落里的毛，不影响口感

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wozhendeaini8

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6楼大中小发表于 2015-1-23 22:46 只看该作者

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看做出来的色折度，感觉很好，现在外面卖的很多都加了色素，还是自己做的吃着放心

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binlaiwuyang

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7楼大中小发表于 2015-1-23 22:46 只看该作者

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买这种单个的猪脚总感觉不安全还是买整只的回来炖好啊

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loverenn

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8楼大中小发表于 2015-1-24 09:35 只看该作者

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最爱吃猪爪了不过一般都是熟食店买的现成的自己做做看样子也不错

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joker20003

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9楼大中小发表于 2015-1-24 10:46 只看该作者

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下酒小菜看着真不错，还不难做，用多少调料楼主还都拍下来了，真是细心啊，学到一到好菜啊.谢谢楼主

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爱疯狂君

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10楼 大中小发表于 2015-1-24 17:23 只看该作者

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卤味啊，看着就有食欲，可以当下酒菜

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