葱油盘丝饼 - All About Food | 美食频道 - SiS001! Board

该用户匿名发帖发表于 2006-9-18 14:57 只看TA 1楼
葱油盘丝饼原料: 1．中筋面粉 2 杯（1杯大该有400 卡路里），开水半杯，冷水半杯 2．盐少许，香油4小勺（TEA SPOONS），葱花（2根小葱） 3．素油4大勺（TABLE SPOONS）做法: 1．面粉加开水，用手或筷子弄成雪片状；在加冷水；揉成面团，饧至少20分钟 2．饧好的面分成4份，每份擀成薄片，薄片抹匀一勺香油，撒盐，再切成一厘米宽的细条 3．将所有的细丝抓拢，左右拉长，在盘起来，按扁，擀成薄饼干（2-3毫米吧） 4．加热一勺油（起波纹但不冒烟），中火，将饼放入，等半分钟，将火改小，把饼两面煎黄。 [url=http://blog.sina.com.cn/pic/48e595af0200032z][/url] 5．重负步骤1-4，做完剩下的饼。 6．一下吃不了，就把多余的饼放在给冰箱冷冻室用的塑料薄膜袋里，把空气尽量赶出；饼之间可用保鲜膜隔开，防粘在一起。心得: 揉面的时候，水要慢慢加。煎的时候，油多放也可以，油要热再放饼，饼就不会吸太多油。花样：做成甜的也可以，放调好的芝麻酱就可以啦。或者放捻碎的烤香的花椒（或现成的花椒粉）和盐成椒盐饼。
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该用户匿名发帖发表于 2006-9-18 14:57 只看TA 1楼

葱油盘丝饼

原料:

1．中筋面粉 2 杯（1杯大该有400 卡路里），开水半杯，冷水半杯

2．盐少许，香油4小勺（TEA SPOONS），葱花（2根小葱）

3．素油4大勺（TABLE SPOONS）

做法:

1．面粉加开水，用手或筷子弄成雪片状；在加冷水；揉成面团，饧至少20分钟

2．饧好的面分成4份，每份擀成薄片，薄片抹匀一勺香油，撒盐，再切成一厘米宽的细条

3．将所有的细丝抓拢，左右拉长，在盘起来，按扁，擀成薄饼干（2-3毫米吧）

4．加热一勺油（起波纹但不冒烟），中火，将饼放入，等半分钟，将火改小，把饼两面煎黄。

[url=http://blog.sina.com.cn/pic/48e595af0200032z][/url]

5．重负步骤1-4，做完剩下的饼。

6．一下吃不了，就把多余的饼放在给冰箱冷冻室用的塑料薄膜袋里，把空气尽量赶出；饼之间可用保鲜膜隔开，防粘在一起。

心得:

揉面的时候，水要慢慢加。

煎的时候，油多放也可以，油要热再放饼，饼就不会吸太多油。

花样：

做成甜的也可以，放调好的芝麻酱就可以啦。或者放捻碎的烤香的花椒（或现成的花椒粉）和盐成椒盐饼。

fengxiafei 发表于 2006-9-18 18:06 只看TA 2楼
终于见到饼了，大饼是我永恒的最爱
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