天蓝色的湖 发表于 2015-1-19 15:05   只看TA 1楼
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[转帖] 【饭店美味在家做】——【水煮肉片】[15P]



标签: 麻辣 煮 半小时 高级 火锅
主料
猪肉卷(300克)
调料
大头菜(适量)小红尖辣椒(适量)香菜(适量)水(适量)花椒(适量)大料(适量)麻椒(适量)油(适量)精盐(适量)味精(适量)
厨具
炒锅、煮锅

1  将大头菜洗净,撕块。




2  准备好红辣椒,花椒,麻椒,大料。




3  准备好猪肉卷。




4  锅里放入适量油,放入(2)中的调料,小火煸香。




5  放入大头菜翻炒。




6  翻炒至变软。




7  关火,倒入火锅中。




8  锅里加入适量水。




9  放入香辣火锅汤头。




10  水开后放入猪肉卷。




11  放入适量盐。




12  肉处变色,关火。




13  倒在火锅里的包菜上。




14  洒上香菜后,将锅坐在酒精炉上边煮边吃。




[ 本帖最后由 天蓝色的湖 于 2015-1-19 15:06 编辑 ]
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  • z-007 金币 +5 感谢分享,论坛有您更精彩! 2015-1-19 16:42
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hsf001002003 发表于 2015-1-19 16:25   只看TA 2楼
在饭店最喜欢点的一道菜就是水煮肉片
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modaoru 发表于 2015-1-21 09:21   只看TA 3楼
看上去很简单的样子,关键是切肉的刀工,还有煮的火候吗
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puz1016 发表于 2015-1-21 12:27   只看TA 4楼
看了楼主的做法,我有所顿悟,我做的水煮肉片耗时太长,用油太多。看来参考手撕包菜的做法就行。
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死亡笔记 发表于 2015-1-21 20:38   只看TA 5楼
这样的做法还没看过,不过挺好吃样子,肉我就切不到那么薄,是五花肉,应该在冰箱冻下才切的那么薄。
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爱疯狂君 发表于 2015-1-25 10:09   只看TA 6楼
肉片切不了这么薄,外面买的怕不卫生,纠结
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andy520 发表于 2015-1-27 13:49   只看TA 7楼
这样做起来比较简单,回家试一试。以前做个几次都没有饭店的感觉。
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PP0442 发表于 2015-1-27 14:41   只看TA 8楼
敢问楼主水煮肉片似乎做的不是很地道吧,水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫吧。
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