减肥或是要排毒的时候会想要喝汤,而芦笋很养肾,所以是排毒的好东西之一。白色的芦笋和绿色的营养味道差不多,只不过一个长在地上,一个长在地下。用蘑菇是求鲜,加豌豆是为了添些植物蛋白和颜色。之所以把芦笋打成茸是想给汤一点“稠”的感觉,又不想用淀粉。这可是窍门啊,看上去稠,喝的时候心理上会觉得比较饱一点。在出锅的时候撒上葱末应当也不错。
还想说一句,就是芦笋有比较特别的味道,不喜欢吃炒芦笋的人应当也不会喜欢这道汤的。
原料:
6根白芦笋(绿的当然也可以), 多点也可以, 去掉硬的根部
1小把豌豆, 冻的就可以
3,4个白蘑菇(其它淡色的蘑菇也行)
1大碗水(其实看自己要喝多少来定)
盐少许
做法:
芦笋用开水煮三分钟, 放到搅拌机里打成茸
把芦笋茸放回煮锅里, 煮开, 放切了片的蘑菇
小火炖10分钟, 开大火, 加入豌豆, 煮开, 关火
加点盐就行了。
心得:
冻豌豆不能煮太久,否则就变成淡黄色了。煮久了味道不受大影响, 只是不那么好看了。
夏天天气热, 想要尽量少开火的话就一次多做一点,剩下的放入冰箱。这道汤凉着喝也可以。
花样:
新鲜的白, 黄或紫色玉米豆切下来,放到煮过芦笋的水里(芦笋已经捞出打茸)煮20分钟, 要是很老的玉米就煮长一点。然后放入芦笋茸,其它照旧。
没有搅拌机就就把芦笋切成1寸长的小段放在汤里煮好了。想要“稠”的感觉可以加点细棒茬
用绿芦笋的话,可以把豌豆换成事先煮好的芸豆,红豆或黑豆。主要是让汤的颜色比较丰富一些。