[转帖] 紫米桑葚玛芬

原料(可以做六个中等大小的):

干料

1/4杯大麦粉(barley flour,没有就用白面)

1/2杯燕麦

1/2杯麸子皮 (oat brans or wheat brans, 没有就放1/3杯全麦面)

2勺 (TBS)细玉米粉

2勺(TBS)紫米粉

1勺苏打(baking powder)

1勺苏打(baking powder)

蛋液:

2个鸡蛋, 打散

2-3勺牛奶

1小勺(TSP)素油

1把覆盆子(好像也叫树莓)

6个有机桑葚(新鲜的或冷冻的都可以,我用的是冷冻的)

少许粗粒砂糖(我用的是有机砂糖,Turbinado Sugar)

做法:

烤箱预热180摄氏度

在碗里加鸡蛋和2勺牛奶

在另一碗里把干的粉拌匀

慢慢加入蛋液

拌匀,但不要用力搅, 太干就稍多加一点牛奶

放覆盆子

玛芬模子里抹好油(或用纸玛芬杯),倒满2/3,用不了的玛芬模里注满水

每个粗粒中间放一个桑葚

烤15-20分钟,直到插入一根牙签再拔出来不粘任何东西为好

在烤好的玛芬上撒粗粒砂糖

每个玛芬热量为100卡左右

心得:

- 模子的质地和大小都会影响到烤的时间

- 可以参照其它做玛芬的方子,只不过用2勺紫米粉替代一般的面粉

- 除了用桑葚, 还可以用去了核的樱桃,也可以用蓝莓代替