打印

[转帖] 煎鲜香菇

0

煎鲜香菇





原料:

10朵鲜香菇,去掉柄,每个切一半

1个蛋清,打散

少许蒜茸

2大勺素油

少许盐

少许干淀粉

调料汁

少许生抽, 少许白糖,水淀粉,调好

做法:

香菇放在大碗里,加蛋清,拌匀,加干淀粉,加少许盐

锅里油加热,放蒜茸炒香,拣出蒜茸

改中火,逐个放入香菇,煎至两面略微发焦

改大火,倒入对好的调料,翻炒,尝味道,收干汁就可以出锅了

心得:

香菇很吸味,所以宁肯开始的时候少放盐和生抽,快出锅前尝味道,不够咸的话再添加盐和生抽。生抽要特别淡的那种,调料里可多加点水,要不然颜色太深。糖的多少就看个人喜好了。

还可以在调料里点1,2滴醋,可以带出蘑菇的甜味

热量:

100克香菇大约只有22卡路里,3可蛋白质,和318毫克钾

热量主要来自炒菜放的素油的多少了。一般1勺油(Table spoon, 15克)是120到130卡路里, 15克脂肪(素油大部分是不饱和脂肪)

窍门:

香菇太厚易出水,可以用利刀把香菇削成薄片

TOP

当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-3-17 08:47