[转帖] 香葱玉米茸燕麦发面饼

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1楼大中小发表于 2006-9-18 14:44 只看该作者

香葱玉米茸燕麦发面饼

原料：

发面团

3/4杯中筋白面（在大洋这边的朋友可用All Purpose flour or Bread flour)

1/4麦片

1勺细玉米面（可有可无）

2勺(Tps)干酵母粉（Dry yeast),天热的话可少放一点

1勺发粉（Baking Powder), 可有可无

1勺白糖

温水1/3杯

玉米茸馅

1个新鲜玉米，粒切下，垛成粗粗的茸

1棵小葱，切末

素油少许

盐少许

做法：

1先将酵母粉溶于温水，放5分钟

2面粉和麦片，白糖，发粉混合

3淋入酵母粉水，揉成面团

4发1小时，见面已发起来，再度揉匀，发1小时

注：揉面的时候把面往外抻，再揉回来

5把发好的面分3份面团

6把面团擀成厚圆片，抹一点油，包入1/3葱末和玉米茸，撒少许盐，饼擀平（1厘米厚）

7平底锅加一勺油，油热后（起波纹，但还没有油烟），放饼，中火两面煎黄

8锅里点水，加盖煎两分钟

心得：

煎饼的时候油可多放，油要热，饼就不回吸太多油

包入玉米茸是可多放一点盐，因为玉米有甜味

口味偏甜的可在玉米茸里放糖来取代盐

发粉可以让饼更蓬松，不放也没关系

煎好的饼吃不了可冷冻起来

发面饼里的油可用融化的黄油或香油

热量：

每个发面饼大约200卡路里

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