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[转帖] 【饭店美味在家做】——【水煮肉片】[15P]

天蓝色的湖

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1楼大中小发表于 2015-1-19 15:05 只看该作者

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【饭店美味在家做】——【水煮肉片】[15P]

标签：麻辣煮半小时高级火锅
主料
猪肉卷(300克)
调料
大头菜(适量)小红尖辣椒(适量)香菜(适量)水(适量)花椒(适量)大料(适量)麻椒(适量)油(适量)精盐(适量)味精(适量)
厨具
炒锅、煮锅

1 将大头菜洗净，撕块。

2 准备好红辣椒，花椒，麻椒，大料。

3 准备好猪肉卷。

4 锅里放入适量油，放入（2）中的调料，小火煸香。

5 放入大头菜翻炒。

6 翻炒至变软。

7 关火，倒入火锅中。

8 锅里加入适量水。

9 放入香辣火锅汤头。

10 水开后放入猪肉卷。

11 放入适量盐。

12 肉处变色，关火。

13 倒在火锅里的包菜上。

14 洒上香菜后，将锅坐在酒精炉上边煮边吃。

[ 本帖最后由天蓝色的湖于 2015-1-19 15:06 编辑 ]

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z-007 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2015-1-19 16:42

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2楼大中小发表于 2015-1-19 16:25 只看该作者

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在饭店最喜欢点的一道菜就是水煮肉片

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modaoru

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3楼大中小发表于 2015-1-21 09:21 只看该作者

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看上去很简单的样子，关键是切肉的刀工，还有煮的火候吗

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puz1016

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4楼大中小发表于 2015-1-21 12:27 只看该作者

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看了楼主的做法，我有所顿悟，我做的水煮肉片耗时太长，用油太多。看来参考手撕包菜的做法就行。

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死亡笔记

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5楼大中小发表于 2015-1-21 20:38 只看该作者

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这样的做法还没看过，不过挺好吃样子，肉我就切不到那么薄，是五花肉，应该在冰箱冻下才切的那么薄。

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爱疯狂君

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6楼大中小发表于 2015-1-25 10:09 只看该作者

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肉片切不了这么薄，外面买的怕不卫生，纠结

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andy520

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7楼大中小发表于 2015-1-27 13:49 只看该作者

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这样做起来比较简单，回家试一试。以前做个几次都没有饭店的感觉。

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PP0442

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8楼大中小发表于 2015-1-27 14:41 只看该作者

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敢问楼主水煮肉片似乎做的不是很地道吧，水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫吧。

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