dingdao

配料：编鱼一条、姜、葱、蒜、干尖椒、酱油、黄酒、豆瓣酱、淀粉



红烧鳊鱼的做法1.将编鱼破开，洗净。注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!控干水份





2.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味3.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切





4.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!5.油五成热时把准备好的调料放到窝里煸香,火不能太大,主要是炒出香味





6.等葱蒜变色的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了7..剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了





8.我这个好象煎的还不够黄,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了9.两面都煎黄后，就加入适量的水开始煮，水煮到差不多时就加入黄酒、酱油，这个是为了去腥和上色，





10.改小火，放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!11.烧一小会就装盘了，在上面洒上葱花，在汤里放入少许水淀粉，烧开后把汤汁浇在上面，大功告成







武昌鱼的营养价值及食用功效武昌鱼肉质细嫩鲜美，胜过鳊鱼，为烹制美味佳肴的上乘原料，宜于清蒸、葱烧、红焖、红烧等多种烹调方法。在武昌鱼的故乡，渔民们采用“湖水煮湖鱼”鱼饭同锅蒸”等法，鱼肉格外鲜嫩香美。每餐摄入量200克.

aas123aass

看起来挺简单的 不知道自己做起来怎么样

ssasaya

做法简单 喜欢吃鱼的学下 不错

zt123654

最喜欢吃鱼了，就是现在这生态环境真的越来越不靠谱了，鲜美的食材很难得了。

meixueenss

这种鱼的刺大不大？不愿意吃鱼的原因就是有些鱼的刺太小了

lili809181

做法倒是简单易学，就是吃起来的时候要小心鱼里面的刺。

aiyawocao

看上去跟红烧鲤鱼方法差不多，下次可以试试

爱疯狂君

多吃鱼是名目的，而且这道菜还挺简单的