xt1234

工艺：拌

难度：初级入门

人数：4人份

口味：其它口味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<5分钟

“橄榄油在西方被誉为“液体黄金”，因其具有极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。罗勒也是常用的一种香料，具有柠檬和薄荷的芬芳，具有芳香健胃、祛风止痛、行血活血及助长发育之功用。意大利青酱pesto，就是以橄榄油和罗勒为主料制作而成是一种酱料，食用方便、美味、健康。”

主料：橄榄油100毫升罗勒50克蒜5-6瓣腰果150克

辅料：夏威夷果15克芝士粉50克食盐6克黑胡椒1茶匙柠檬汁3茶匙

自制意大利青酱的做法

1. 罗勒去杆，清洗后沥干水分备用



2. 腰果和夏威夷果都需要烤熟的，传统做法最好用松子仁，但也可以用其他的坚果替代，比如核桃、葵花籽等



3. 将果仁研磨碎备用



4. 蒜头和罗勒叶稍微切碎后准备研磨



5. 罗勒叶、蒜头加入橄榄油用料理机打碎备用，要用初榨橄榄油，口感较好



6. 加入腰果、夏威夷果、芝士粉，搅拌均匀，注意：pesto要放一种非常干硬的羊乳酪叫做：parmesan cheese，如果没有也不要用那种软软的奶酪，尽量用硬质的



7. 挤入柠檬汁



8. 加盐和黑胡椒碎调味



9. 装入玻璃瓶中，上面最好有一层橄榄油，放冰箱请尽快食用，也可以冷冻，可保存更多时间。



10. 罗勒特有的浓郁气息，并带有柠檬薄荷的香味，果仁、橄榄油增加了口味的质感和细腻丰满度，淡淡的奶酪味，用来拌意面，涂面包最适合，做沙拉等也非常方便







烹饪技巧

罗勒叶清洗后一定要沥干水份，整个制作过程并没有加热，所以会容易变质。