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工艺：烤

难度：初中水平

人数：2人份

口味：奶香味

准备时间：2小时

烹饪时间：<15分钟

“面包，一直是变着花样儿做，对于一个烘焙新手，敢于尝试就是最大的进步。失败了，会头疼，拍不好照，会头疼，没有进步，更会头疼...调整好心态，重新出发!“罗宋甜面包”用了君之的方子，不想买来的两本书，被搁浅了，偶尔翻翻，偶尔‘折腾折腾’。 烘烤出的成品很漂亮，比我想象中好看~~~造型处，添加了黄油和糖粉，让这款面包更别具特色，口感浓香且松软。”

主料：高筋面粉150克白砂糖25克水75克酵母(干)2克食盐1.8克鸡蛋20克黄油24克

辅料：糖粉适量奶粉5克

罗宋甜面包的做法

1.此步骤用料步骤用时：20分钟 高筋面粉150克白砂糖25克水75克鸡蛋15克黄油12克

面包机一个和面程序结束后加入黄油



2.两个和面程序后检查面团



3.面团成扩展阶段，能拉出薄膜



4.发酵至2.5倍大小



5.排气、分割成4等份、滚圆、发酵15分钟



6.取一团面，擀成椭圆形



7.翻面，自上而下卷起



8.边缘向内侧收口



9.整理成橄榄形，放置温暖处发酵



10.发酵好的面团表皮干燥



11.用刀在面团中间划出1cm深度的长口子



12.此步骤用料步骤用时：2分钟 黄油12克

软化后的装饰黄油装入保鲜袋，挤到划开的位置



13.此步骤用料步骤用时：15分钟 鸡蛋5克糖粉适量

表面刷全蛋液，糖粉装饰，烤箱预热 200°c 中层 上下火 15分钟左右



烹饪技巧

1.面团分割尽量少切，破坏组织；

2.整形后发酵如果采用烤箱，取出室内放几分钟，使其表皮干燥；

3.面皮划口子时选用较为锋利的刀片，例如刮胡刀刀片，一刀完成。