标题:
[转帖]
越南卷pk东北卷pk北京卷[3P]
[打印本页]
作者:
dlrjg
时间:
2006-9-18 12:15
标题:
越南卷pk东北卷pk北京卷[3P]
一 蛋皮肉卷
东北广这个叫卷间,就是卷在中间。
鸡蛋液里少放一点盐和花椒,用平锅烙成蛋饼,薄薄的,方法是把锅烧热,拿一张厨房用纸沾点油把锅里抹均匀,蛋液倒进去,然后把锅拿起来来回翻转,让锅里的蛋液来回流一下,淌的均匀,把锅放在火上,成型了,用嘴对着锅边与蛋饼的边缘用力一吹,薄薄的蛋饼就与锅脱离了,然后拿出来铺开,放凉备用,吹的时候小心吐沫,呵呵!
拿一个小盆,放进去肉馅,放盐,味精,少许酱油料酒,胡椒粉,姜葱末,干淀粉,少许油搅拌上劲,把蛋饼摊开,肉馅放在另一端,卷好蛋饼,边的地方抹点蛋液,不要开口,卷的时候小心点,因为蛋皮容易碎,但卷的不紧肉馅也容易掉出来。
最后把卷好的放锅里隔水蒸15分钟就好了,放凉后切片。
二 越南春卷
买来现成的米粉做的春卷皮。
米粉烫熟放凉,虾仁烫熟,黄瓜什么的切丝。
准备一盆温水和干净厨房用毛巾。
把干的春卷皮放温水里,觉得稍微要软的时候,也就几秒种把,马上捞出放在毛巾的上,小心翼翼的搽去表面的水份,然后把东西都卷进去就行了,最后淋上用芝麻酱,酱油,醋,糖,香油,辣椒油拌在一起的汁。
三 京酱肉丝
京酱就是甜面酱。
肉丝切好上浆,放锅里炒炒,下甜面酱,喜欢辣的就少放点豆瓣酱,淋点酱油和料酒,少放一点开水或肉汤,放味精,胡椒粉,勾点欠就好了,甜面酱和豆瓣酱里多有盐,做的时候尝尝如果不盐就再放点盐。
葱和香菜切丝,豆腐皮切大块,还等什么,卷上吃吧。
作者:
dptomd
时间:
2006-9-18 13:17
Compare these three food. I like 越南春卷. Thank u
作者:
人间天堂
时间:
2006-9-18 14:13
真的不错,真的很想吃!
作者:
gypsy
时间:
2006-9-18 14:23
越南的春卷应该是从中国引来的吧
欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://162.252.9.3/bbs2/)
Powered by Discuz! 7.2