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标题: [转帖] 凉冻绿豆肘 [打印本页]

作者: 想入非非 时间: 2006-9-19 11:14 标题: 凉冻绿豆肘

【主　　料】：

猪肘子1个(1～2公斤)，绿豆0.5～1公斤.

【辅　　料】：

白矾2克，盐20克，葱、姜各适量。

【制作方法】

1) 把猪肘刮洗干净。把绿豆淘洗干净。

2) 用沙锅盛上清水2公斤放旺火上烧开，加入白矾、绿豆和肘子，

用文火慢慢煮，待肘子快熟时捞出。

3) 把将熟的肘子(皮向下)放在碗里，把葱、姜、盐等放在上面，

再倒入捞出绿豆的原汤，上笼屉用旺火蒸烂，拣去葱、姜，滗去原汤。

4) 撇掉原汤上的浮油，过箩后，再倒回盛肘子的碗里，然后把它晾凉。

5) 把凉肘子连汤放入电冰箱，待凝冻后取出，切成薄片，摆在盘内即可上桌吃。

作者: hgjgjghj 时间: 2006-9-19 12:15

太好了,我也试试,谢谢.. 在努力

作者: dearmrwa 时间: 2006-9-19 15:33

还没有听过此种做法。找机会我也试试

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