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标题: [转帖] 糖醋里脊[8P] [打印本页]

作者: xx个oo    时间: 2013-7-15 11:17     标题: 糖醋里脊[8P]

糖醋里脊的做法

1.将里脊切1厘米的厚片,再切成长5厘米左右的条


2.加入盐、白胡椒粉、鸡粉、香油、1/2汤匙白糖抓均匀,然后腌30分钟



3.取3汤匙面粉和1汤匙干淀粉拌匀成干粉,再取3汤匙面粉和1汤匙干淀粉,加6汤匙清水搅成粉糊


4.将里脊条每一个均匀在干粉里滚一下,沾一层薄粉,备用



5.把里脊条投入粉糊里,每个挂上浆


6.锅里烧花生油,小火,油四层热时,投入挂了浆的里脊条入锅中炸1分钟捞出,注意用筷子拔散,不要粘连



7.开中大火,油热到八层热,冒青烟的时候,重新把里脊条全部放入锅里复炸至黄脆后捞出滤油


8.取番茄酱、米醋、2汤匙白糖和2汤匙清水调成汁



9.中小火,起净锅,锅热后,加入1汤匙花生油,油温后炒香大蒜末


10.放入调味汁,熬煮片刻



11.待熬至稍浓稠的时候,开中火,放入里脊条


12.快速翻炒至均匀入味后,关火装盘






烹饪技巧

1、里脊肉不要切太细,口感欠佳,太粗则腻,个人感觉1厘米和5厘米的规格较好;


2、里脊第一次炸1分钟定型就成,再复炸至用筷子侧敲时有硬脆的轻响时捞出;


3、此菜不能用菜籽油。




作者: WIZ70    时间: 2013-7-15 14:07

我最爱吃的一道菜,不过我爱吃糖汁的。
作者: liaozhengnan    时间: 2013-7-15 15:37

看起来不错,汤汁很漂亮
作者: joro    时间: 2013-7-15 16:30

糖醋里脊先炸八分熟捞出,最后加调料翻炒,喜欢酸的可以多加醋,开胃。
作者: ys2373091    时间: 2013-7-15 23:50

到饭店经常点的一道菜,学习了在家试试
作者: dbkinp    时间: 2013-7-16 02:09

这个看起来不难做啊,糖醋类的食物菜单还真有花样,相当百搭
作者: ufoli    时间: 2013-7-16 05:30

糖醋里脊,看图片做的很有食欲啊,现在夏天还是少吃点吧。
我也是,在饭店经常点,过油的嫌麻烦
作者: woainizhangjie    时间: 2013-7-16 11:55

学校里面常见,就是太甜了,不适合减肥的人吃
作者: wml628    时间: 2013-7-16 12:20

赞一个,喜欢吃糖醋的口味,楼主的上浆感觉也很赞
家里做的太麻烦,只能口水下了
作者: 乐宝贝    时间: 2013-7-16 14:05

不错,谢谢楼主的分享,真的很好
作者: w86589    时间: 2013-7-16 15:14

糖醋里脊看着就很有食欲的,不过本人还是喜欢干炸的,糖醋的有锅包肉就都囊括了
作者: 岁月鸠    时间: 2013-7-19 22:41

十分爱吃的一类菜,因为喜欢吃甜的。
作者: linsen99    时间: 2013-7-19 23:07

这不是我当年最喜欢吃的糖醋里脊吗?其实现在也爱吃,但是由于是甜的,诶.........我虽然不是什么糖尿病啦,但心有余而力不足啊。其实放点肥肉更好吃,老毛当年就喜欢这么做的~~另外这道菜在南方受欢迎程度远超北方,特别是福建人,非常喜欢吃~北方人觉得太腻,东北人我觉得压根就不喜欢这菜........
作者: 733774    时间: 2013-7-20 15:54

到番茄酱行么.......................
作者: 1xiaoyong1    时间: 2013-7-20 16:45

有空去试试,脆不?




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