标题: [转帖] 弥猴桃班戟[8P] [打印本页]

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作者: xt1234    时间: 2015-1-9 13:37     标题: 弥猴桃班戟[8P]

工艺：其它工艺

难度：初中水平

人数：4人份

口味：甜味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<30分钟

“班戟其实就是鸡蛋饼、水果和淡奶油的组合，想想都知道它会是多美味，香香的鸡蛋饼，软滑的奶油，再加上各种口味的水果，这么美味的组合做起来其实很简单呢。只要会摊鸡蛋饼其它都不是难事，就算没摊过也没关系，多试几次就好了。”

主料：鸡蛋黄2个低筋面粉50克猕猴桃适量

辅料：牛奶110克淡奶油100克

调料：黄油7克细砂糖170克

弥猴桃班戟的做法

饼皮配方：鸡蛋黄2个，细砂糖150克，牛奶110克，黄油7克，低筋面粉50克

内馅配方：淡奶油100克，细砂糖20克，水果适量

以上可做4个。这里配方不用太严格哈，饼皮糊调成较稀可流动的就行，跟我们平时摊鸡蛋饼差不多，只用蛋黄是为了颜色漂亮，如果不在意可用一个全蛋代替。

1.蛋黄加入细砂糖，搅拌均匀，加入牛奶拌匀



2.加入过筛后的面粉拌匀，静置15分钟后加入溶化的黄油拌匀



3.过筛成为细腻的蛋糊



4.炒锅锅底抹薄薄一层油，烧热转小火，加入一勺蛋糊，至蛋皮鼓起大泡即可



5.淡奶油加入细砂糖，打至全发



6.饼皮放凉后，取一张，底面朝上，在中心铺一块淡奶油，放半颗猕猴桃，再铺上淡奶油，上下左右包起来即可







烹饪技巧

1、不要太纠结配方，面糊稀点稠点都行，一定要可流动；

2、蛋黄可用全蛋，低粉也可用普通面粉代替，黄油也可用色拉油代替；

3、面糊可拌好有小疙瘩没关系，静默15分钟以上可化开很多，如果不在意的也可不过筛；

4、普通炒锅为了防粘可以锅底抹薄薄一层油，如果用平底不粘锅可不抹油。

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作者: shihui7788    时间: 2015-1-9 14:38

看着挺简单的，学习下，当午后甜点吃吃挺好的，谢谢分享。

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作者: 爱疯狂君    时间: 2015-1-25 11:31

饭后甜点啊，学习下，来杯奶茶就完美了

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作者: liyi12344    时间: 2015-1-25 11:53

看起来蛮好做的，真实操作起来不知怎么样啊。

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作者: a3610    时间: 2015-1-25 21:13

班戟很好吃，不过不大容易做，皮很难

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作者: dwandwan    时间: 2015-1-26 16:36

班戟的皮和千层饼的做法好像差不多啊,再加上奶油和水果,估计味道和差不多.看上去很诱人,一定要试试.

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作者: ziyan0    时间: 2015-1-26 18:53

原来就是摊鸡蛋饼啊，看上去不太难，下次尝试一下看看，怕面饼会准备得太多摊不完

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