夜无风

酸菜排骨算是东北菜，很适合冬天吃。我做得不正宗，但是很简单，味道也不差，省事好吃就好：）

原料：腔骨（就是脊骨，这样汤会比较好吃），酸菜
配料：姜，盐
蘸料：蒜泥、酱油，辣椒油，腐乳，韭菜花，香菜碎



1. 做一锅开水，把腔骨烫一分钟，驱除血末，然后洗干净。



2. 锅里重新接水，放入腔骨，放入两片姜。中火煮开后，稍微把火转小点，但是保持沸腾状态15分钟，这样汤会比较白。然后转成煲汤小火慢炖大约一个小时到一个半小时。



3. 可以放酸菜了。我用的是袋装酸菜。



4. 把酸菜放入排骨中再炖40分钟。



5. 汤里撒点盐，让汤的咸淡刚好。



6. 腔骨淡点没关系，因为我们要调蘸料，腔骨蘸着这样的小料吃会比较好吃。做法就是把蒜泥、酱油，辣椒油，腐乳，韭菜花，香菜碎按照自己喜欢的比例拌在一起就好了。