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| xt1234 发表于 2013-7-1 11:16 只看TA 1楼 |
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[转帖] 木须肉[7P] 工艺：炒难度：初中水平 人数：2人份 口味：咸鲜味 准备时间：10分钟 烹饪时间：<15分钟 主料：黑木耳10朵猪肉(瘦)150克 辅料：黄瓜半根胡萝卜1个鸡蛋2个 调料：食盐3克生抽5克植物油5克白糖3克生粉5克 木须肉的做法 1.瘦肉片提前用油、盐、生粉拌匀，腌15分钟，锅中倒入植物油待热，倒入瘦肉片大火滑炒至变色，盛出备用 2.鸡蛋磕进大碗，加少许盐搅拌成蛋液，洗锅后重新热油锅，倒入蛋液，翻炒至熟用锅铲切成块，盛出备用  3.热油锅，倒入切成菱形片的胡萝卜片，洒点水，煸炒至软身 4.加入提前泡发至软并撕成小朵的黑木耳，翻炒几下  5.倒入切片的黄瓜，翻炒均匀 6.加入已经炒过的猪肉片，加适量盐  7.加少许白糖提鲜 8.加少许生抽上色调味，翻炒均匀，适当洒点水  9.加入炒好的鸡蛋 10.生粉兑入适量清水调成水淀粉，淋入锅里勾个薄芡，翻炒均匀即可    烹饪技巧 1、瘦肉要提前腌制，炒的时候大火滑炒，那样炒出来的瘦肉才会嫩滑； 2、黑木耳要提前用冷水泡发，不用很多，小小的几朵干木耳，泡开以后就会有一碗的啦； 3、整个过程不用盖锅盖都没问题，只是炒的过程要注意随时洒点水，边炒边洒水，以免糊锅。 |
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| edenflower 发表于 2013-7-2 09:02 只看TA 4楼 |
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| 我现在还是绝对的入门级水平,别说炒肉了,连切肉都还费劲呢,感谢楼主的分享,有机会炒这个菜了再过来看一下 |
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| zhilong1211 发表于 2013-7-19 15:46 只看TA 9楼 |
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| 木须肉好吃，做法也简单，不过总感觉加了黄瓜的木须肉不是很正宗，是饭馆糊弄顾客的做法 |
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