ineedsex 发表于 2007-1-19 15:04 只看TA 1楼 |
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[转帖] 另类的卤肉饭 以前在太原的便利商店吃过这个卤肉饭,回家之后再没找到卖的,总想着那天自己能在家做做看,可是缺少一个材料--红葱头:(终于在这周买砂锅的时候发现了,HOHO~~于是就有了周末腐败的晚餐:) 卤肉汁和鸡蛋的大聚会:) 原料:五花肉、红葱头、生姜、大蒜、熟鸡蛋、酱油、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉 制作步骤 一、制作油葱酥: 1.将红葱头剥好洗净,切成片。 2.切好的洋葱圈放入少许淀粉,用手混合,并将小洋葱拆散。 3.油锅中放入洋葱,等到洋葱微黄时捞出沥干油。 4.冷却后放入保鲜袋,用面擀棍压成屑.备用。 二、制作卤肉汁: 1.将新鲜的五花肉洗净,冰入冰箱20分钟后拿出便与切割,切成0.5CM的方丁. (注意,一定要手切哦,不要用机器,否则不好吃呢) 2.取老姜1块、大蒜4瓣切碎,中火热后放入姜碎和蒜碎爆香. 3.将肉放入锅,慢慢炒至上色,逼出多余油汁,这样吃起来不会过于油腻。 4.锅中放入酱油适量、八角一瓣,料酒适量,冰糖适量、五香粉、胡椒粉、油葱酥以及白水(水量以没过肉1-2CM为宜) 5.大火翻炒均匀后,将肉和汤汁倒入沙锅中小火炖2个小时左右,过程中加入熟鸡蛋若干个。 最后,舀一勺肉放入现煮的白米饭中,(注意,饭,一定要是现煮的,这样吃起来才够味)再加些黄瓜片,小油菜,撒点芝麻,即可食用,味道真是不错哦!! |
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