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| ineedsex 发表于 2007-1-19 15:04 只看TA 1楼 |
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[转帖] 另类的卤肉饭 以前在太原的便利商店吃过这个卤肉饭，回家之后再没找到卖的，总想着那天自己能在家做做看，可是缺少一个材料－－红葱头：（终于在这周买砂锅的时候发现了，HOHO~~于是就有了周末腐败的晚餐：） 卤肉汁和鸡蛋的大聚会：） 原料：五花肉、红葱头、生姜、大蒜、熟鸡蛋、酱油、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉 制作步骤 一、制作油葱酥： 1．将红葱头剥好洗净，切成片。 2.切好的洋葱圈放入少许淀粉，用手混合，并将小洋葱拆散。 3．油锅中放入洋葱，等到洋葱微黄时捞出沥干油。 4.冷却后放入保鲜袋，用面擀棍压成屑．备用。 二、制作卤肉汁： １．将新鲜的五花肉洗净，冰入冰箱２０分钟后拿出便与切割，切成０．５ＣＭ的方丁． （注意，一定要手切哦，不要用机器，否则不好吃呢） ２．取老姜１块、大蒜４瓣切碎，中火热后放入姜碎和蒜碎爆香． ３．将肉放入锅，慢慢炒至上色，逼出多余油汁，这样吃起来不会过于油腻。 ４．锅中放入酱油适量、八角一瓣，料酒适量，冰糖适量、五香粉、胡椒粉、油葱酥以及白水（水量以没过肉１－２ＣＭ为宜） ５．大火翻炒均匀后，将肉和汤汁倒入沙锅中小火炖２个小时左右，过程中加入熟鸡蛋若干个。 最后，舀一勺肉放入现煮的白米饭中，（注意，饭，一定要是现煮的，这样吃起来才够味）再加些黄瓜片，小油菜，撒点芝麻，即可食用，味道真是不错哦！！ |
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