ineedsex 发表于 2007-1-21 01:01   只看TA 1楼
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[转帖] 炒腰花(大家补一补)

给男同胞们上点菜补补身子。
先上个成品。




原料:猪腰两只、蒜薹少许、红椒一个,……等,做法很简单,估计大家都会,不说废话。
其实一只猪腰就足够吃一顿的了,可不知道为什么,卖菜的非要成双成对卖,这难道也讲究好事成双?



所有腰子都有腥臊味,大家有目共睹。
可用白酒去除法:把猪腰子立起来,顺着有白色经络的地方切下去,将猪腰子纵向切成两半。白色经络一定要全部去除并且尽量保证猪腰的完整。经络不能食用,要扔掉。在小碗里倒入白酒 并用手反复捏洗猪腰子 使酒能够迅速渗透到猪腰子里面。



秀秀俺的刀功,腰花成型前的半成品状态,嘿嘿~~~



烫腰花时可能急噪了点,水没太沸就把腰花倒锅里了,成品腰花外貌不是太俊,所以就让它暂时一边歇歇,上个蒜薹和红椒代替吧~~



炒锅内把素油烧热,先煸炒葱,姜作料,再爆炒猪腰,加料酒至变色熟透时,加蒜薹、红椒,食盐,糖煸炒片刻,加芡粉,汤汗明透即可。

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  • btta 金币 +40 发贴辛苦了。 2007-1-21 11:38
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该用户匿名发帖 发表于 2007-1-21 05:10   只看TA 2楼
楼主好刀法啊,我就没有这样的本事了。有机会我也要去学一下厨才行。
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该用户匿名发帖 发表于 2007-1-21 12:15   只看TA 3楼

楼主,很专业的

手法,这道菜的火候应该也是关键,老了不好吃
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该用户匿名发帖 发表于 2007-1-21 14:26   只看TA 4楼
看的我口水都留出来了~~吃这个补肾好象!!为了我们自己,也为了另半,大家都来学啊!:)
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该用户匿名发帖 发表于 2007-2-5 01:51   只看TA 5楼
哈哈 方法简单,又好吃,真的是不错的选择。学到了很多了。谢谢
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该用户匿名发帖 发表于 2007-2-6 13:16   只看TA 6楼
原来是用这个办法让酒渗进去去腥的,从楼主那里学到一招
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色狼||宝马 发表于 2007-2-6 13:54   只看TA 7楼
应该用点番西和胡罗卜(做简单的花)围边,菜上在淋点油会更亮更有流口水的条件
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