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日式串燒店繼續開不停，新加入戰團的有位於尖沙咀的「川醇」。同樣以日式串燒作招徠，卻加入了不少新點子，例如以日本黑豚肉捲着巨峰提子、腐皮藏着溫泉蛋等，全都是花工夫的手工料理，加上自家創作的House Cocktail，惹味燒烤配香醇美酒，不妨選坐開揚露天座位，好好享受一下。
新店「川醇」開在尖沙咀一幢商廈的5樓，偌大的地方，分室內和露天兩部分，前者除了用玻璃分隔着的半開放式廚房外，還有串燒吧枱；後者則設有酒吧。寬敞的環境，絕不似一般串燒店般逼狹多油煙。精挑靚食材
這裏的其中一位老闆Aska，乃同區串燒店「川燒」的老闆，Aska說「川醇」是「川燒」的升級版，裝潢更加講究外，所供應的食物和飲品亦大有不同。食物種類雖不及「川燒」般多選擇，用料卻更精細，例如燒羊架選用新西蘭羊，貪其肉質嫩，多汁不鞋口。至於煙肉蘆筍，則用上日本黑豚肉，據說來貨比煙肉貴1倍有多。其他靚貨還包括意大利番茄、加拿大海膽、匈牙利鵝肝、美國穀飼牛肉、越南珍寶虎蝦等。
單靠優質靚料也不足夠，Aska於是與入行10年的國師傅一起創製出多款新配搭串燒，如爆汁黑豚肉巨峰提子，用上油脂分布均勻的黑豚肉，為增加口感，Aska試過配搭新鮮荔枝、龍眼等水果，但效果都不太理想，最後經過多番嘗試後，終於發現巨峰提子最合拍。貼心的國師傅更逐粒提子用刀仔去皮去核，才用黑豚肉捲起來燒製。風味Cocktail
更考廚功的還有腐皮溫泉玉子。做法是先將日本雞蛋以低溫慢煮成溫泉蛋，然後放在日本腐皮裏面，用籤封口後，燒至腐皮香脆但蛋黃還是呈溏心狀態。國師傅又說，要做出流心效果，溫泉蛋一定要即叫即做，需多花點時間，提醒大家要耐心等候。
除了串燒外，餐牌上的食物款式，還包括前菜、主食及甜品等，選擇多元化。而各式雞尾酒、清酒及葡萄酒等亦是這裏的主打，主理酒吧的Rex曾在中環多間酒吧任職，經驗豐富，也喜歡嘗試新口味，他更自創了多款House Cocktail，風味只此一家。Shop Info
川醇
地址：尖沙咀厚福街12至12A藍馬商業大廈5樓
查詢：2311 0123Angela Chun


（前）燒日本黑豚巨峰提子 $30、（中）脆辣鵝肝 $78、（後）秘製川辣雞丸 $28


冰鎮萵青 $48
萵青即萵筍的中間部分，看起來青BB，其實呈半透明狀。冰鎮上枱，清涼透心。


海膽胡麻豆腐 $38
炎炎夏日，點少得涼菜？白滑豆腐鋪上海膽、魚子，再伴上胡麻醬，味道不錯。


燒忌廉杧果 $24
選用當造的菲律賓呂宋杧，燒香後伴以新鮮忌廉來吃，焦香甜美的香杧，很讚！


燒鹿兒島雞頂天 $28
來自鹿兒島的雞屁股，味道既嗆又濃，不妨配辛辣味道重一點的清酒品嘗。


燒腐皮溫泉蛋玉子 $22
香脆腐皮裏面是半生熟溫泉蛋，吃時小心燙嘴，因為蛋黃隨時破爆。


香醇美酒
清酒配串燒可謂最佳組合，心水推介有初孫純米本辛口（左，$370/720ml），以及水神純米大辛口（$370/720ml），前者爽口微辛，後者清新怡人。


House Cocktail款式也不少，Chuan-Island（左，$88）以時令荔枝為主題，除了有Vodka、Gin、Rum酒外，還有新鮮荔枝汁及荔枝肉，味道討好易入口。至於Alliswell（$68），成分有檸檬汁、青檸汁等，很適合夏天飲。


相比起開揚露天座位，室內環境也不賴，空間感十足，樓底亦夠高。

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日本人不是东西！吃的东西到都很 好！