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鲫鱼豆腐汤（奶白色）的做法

1.  将鱼、豆腐、香菜、香葱洗干净，生姜洗净去皮



2.  姜切丝，香葱打结



3.  将一勺盐一勺十三香充分混合，备用



4.  将鱼身体两侧斜着切几刀



5.  将之前拌好的盐涂在鱼的刀口处、膛内，并在这两个地方各放一些姜丝，腌制十分钟



6.  锅中放油烧至微微冒青烟，将鱼放入



7.  轻轻翻动，尽量不要把鱼皮弄破



8.  将鱼煎至两面金黄，向锅中加适量清水，放入打好结的香葱、剩下的姜丝大火烧开



9.  烧开后，放入切好的豆腐块，继续大火炖煮五分钟



10.  这时汤汁逐渐变成奶白色



11.  五分钟过后关火，加入香菜，挑出葱结，鲜美的鲫鱼豆腐汤就可以出锅喽！



鲫鱼豆腐汤（奶白色）成品图

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此道菜的要领就是必须活鱼，色拉油下锅，两面煎成金黄色，开水或者热水加汤，这样的鱼汤才鲜美，鱼汤成奶白色，

laozhu77777

鲫鱼豆腐汤很补的，出锅时再加点胡椒粉提提鲜

lili809181

看图片用的应该是老豆腐，如果用嫩豆腐的话口感上更加好吃一点。

qwert89080

最近学习钓鱼 各种大小鲫鱼, 都给别人了不会吃,土腥味太大不会处理  要事说说怎么处理(重点 ) 就更好了, 菜谱先收下备用

8763

其实做鱼汤没多大窍门，主要是鱼要新鲜，煎得要合适。

gansyun01

楼上得说得很对最好用新鲜得鲫鱼用油炸一下配上豆腐鲜美补人，开刀做手术后得补品之一。

andypen

开水煮鱼是关键，其实给小白菜秧听美味的，有清新爽口的功效。

qwe752

鱼是野生的味道一定会更好,看着就有食欲

caijy

豆腐一定要是新鲜的豆腐吗？老豆腐行不行