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[转帖] 美味小食 精致细腻中式点心[6P]

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美味小食 精致细腻中式点心[6P]


  自制XO酱凤爪

  雪山奶黄包

  蛋白杏仁茶

香煎萝卜


  传统的饮茶模式是很受食客欢迎。虽说粤式点心每家都有相似的基本款,但总要要几件“镇店点心”,才会获得口碑。比如说上海的利苑,虽说开店不久,价格亦不便宜,但其午间的点心已经很有人气,比如虾饺、凤爪等,但最有口碑的还是杨枝甘露,因为这里是杨枝甘露的发明地,要食到最正点的这款甜点,自然要找这里。又如粤1525,餐厅名气尚不算大,但也是香港知名点心师亲自督阵,有一批固定的香港客人拥趸,可见味道正宗。比如招牌的雪山奶黄包,形似流沙包,又软又酥的饼皮之内是醇香无比的奶黄。这里每日中午都有专门的点心菜单,每款8元起,性价比很高,你可以尝到晶莹鲜虾饺、蚝皇叉烧包、香煎萝卜糕、蛋白杏仁茶、自制XO酱凤爪等多款粤味点心。除了这些新餐厅,在沪上多年的海逸酒家、富临轩等,都可以吃到比较正点的广式午茶点心。吃广式午茶,看人气,寻渊源,不会有错。

艾窝窝


  所谓宫廷御点并非只在北京。尤其是你不要有因旅游纪念品而产生的偏见。其实北方点心有相当精致而细腻的一面,尤其是所谓的宫廷小点。比如在观景台,宫廷小点以餐前点心的形式出现,迷你而精致。豌豆黄细腻清香,芸豆卷加了山楂,微酸而爽口,还有一道 “艾窝窝”的,是北京知名传统小吃,有点像糍毛团的 “甜”版,吃上去也是微甜不腻的。
  而在开业不久的御园中餐厅,也可以吃到宫廷小点。由厉家菜的主厨厉晓麟担任顾问的这一间,价格要比“厉家菜”亲和。主推的点心更值得一试:豆黄和云豆卷极为细腻,口味清甜而且豆香十足。小窝头也非常可爱,虽是杂粮但绝不粗糙。宫廷奶酪,上海不多见,据说需要人工手打600下,冰镇后清甜可口,奶味十足。

老上海糖糕


  老上海糖糕,糯米外面裹一层糖霜,有点中式唐纳兹的感觉,其实是正宗上海点心。这道点心,可以在复兴汇吃到。虽是迷你版,也够解馋念了。到十六铺的慧公馆,则可以专门去吃上海点心。麻球、条头糕、桂花拉糕、迷你版的鲜肉月饼,都算不错。甚至还有小碗的黄鱼面,也很入味。在一家叫做“多福苑”的餐厅,还发现了一道让人惊艳的村姑麻球,花生馅,又脆又糯,且甜且油,但过瘾,有上海传统点心的风味。要想一次性多吃几款的,可以去七宝老街。除了家家都有的方糕之类,还有草头塌饼,实属难得之味。

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  • kaila33 金币 +4 谢谢支持本版 2012-7-25 13:40

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