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工艺：干锅

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<15分钟

“每每看到街头出售新鲜的茶树菇，就忍不住买上一大把，用五花肉和红辣椒一炒，加上点儿川味的豆豉和豆瓣，麻辣鲜香，菇脆肉厚，口感十分独特，而且也十分下饭。如果再讲究些，将炒好的菜移到烧热的瓦煲或铁盘中，爆出干干香香的滋味，那就更诱人了。”

主料：茶树菇500克

辅料：五花肉100克黄椒半个红椒半个柿子椒半个洋葱半个

调料：姜3片蒜2瓣蚝油1大勺葱白1段香菜2棵辣椒(红，小)5个泡红椒1小勺郫县豆瓣酱1大勺豆豉1小勺植物油适量水适量

干锅茶树菇的做法

1.茶树菇洗净，入沸水中汆烫1分钟左右，捞出沥干水分备用

2.五花肉切丝，洋葱、彩椒切丝



3.葱姜蒜切片，红辣椒切段，葱白切细丝，香菜叶洗净撕碎，备好郫县豆瓣、豆豉和泡椒

4.热锅入凉油，小火煸炒肉丝，至肉丝吐油卷曲，边缘微黄



5.下入豆瓣、豆豉和泡椒，小火煸炒至出红油

6.下入葱姜蒜片，煸炒出香味



7.下入彩椒和洋葱丝，转大火，煸炒至洋葱变软

8.下入茶树菇、红辣椒和蚝油



9.大火翻炒4、5分钟

10.加入少许白糖提味儿(口重的还可以加点儿盐)



11.开始炒菜的同时，在另一个炉头上烧热瓦煲或铁盘

12.将炒好的菜全部放进铁盘，并撒葱丝和香菜提味，趁热上桌，即可