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工艺：蒸

难度：初级入门

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：5分钟

烹饪时间：<10分钟

主料：鲈鱼400克

调料：食盐2克葱1棵姜1块蒸鱼豉油2大勺白胡椒粉1勺白酒1勺植物油适量水适量

清蒸海鲈鱼的做法

1.海鲈鱼洗净，把鱼从中间剖开，在鱼表面上斜切几刀，把洗净的鱼用盐，酒，白胡椒粉腌制5分钟

2.盘中放姜片和葱垫盘底

3.把腌好的鱼放入盘中，再放一些姜片和葱



4.蒸锅内加水，等水开后放鱼

5.蒸8分钟后关火，再虚蒸2分钟，出锅

6.把盘中蒸鱼的水倒出，垫底的姜片和葱都拿掉



7.放切好的葱丝，锅中热油，淋入鱼上的葱丝，那样会有葱油的香气，最后加一些蒸鱼豉油







烹饪技巧

1、清蒸鱼要鲜嫩可口，火候和时间的掌握很重要。鱼不能选择太大，所以这次的鱼要从中间剖开，要不然不容易熟，一般一斤左右的鱼，水开后，大火8分钟足够，保险期间再虚蒸2分钟，即关火，不开盖子，焖2分钟；

2、盘子中垫一些姜片和葱，可以更好的去腥，这样也能让鱼和盘子有空隙，让鱼受热均匀。

sdq328

鲈鱼不能蒸的太老，不然会影响口感的， 简单好吃 味道鲜美，尤其适合小孩子吃

starsfull

楼主的操作打100分。其实蒸鱼不要放许多东西，这也是诀窍。

妖怪看黄瓜

鲈鱼的营养非常的高很好吃。

lili809181

鲈鱼就是要吃一个鲜，清蒸能很好地保留鱼的鲜味。

eq108

没吃前怕腥，吃过后直爱上了!少刺，小孩也爱吃!

杜磊

这到菜 做的很精致啊，食材新鲜，佐料齐全 火候合适，
楼主 步骤介绍的很仔细 一定要自己试着做下 谢谢分享

lina21

鱼只要新鲜是不会腥的 鱼腥只能说明鱼不新鲜了

qinming2

家里会经常的蒸鱼吃，原因是不会红烧要炸鱼，用很多油，太浪费，呵呵！楼主的经验会借鉴的！谢谢！

279219107

清蒸鱼，火候和时间的掌握很重要。鱼大，要从中间剖开，增加受热面积，要不然不容夹生，一般蒸完后还可以闷几分钟。盘子中垫一些姜片和葱，葱最好切丝，盘一盘，可以更好的去腥，也能增加鱼的受热面，加快食物的烹饪速度，尽可能多的杀死鱼身上的寄生虫。蒸鱼不要只图鲜嫩，要时刻以健康为重，经常提醒自己，水生品身上是有寄生虫的，体内也可能有，所以必须以蒸熟为前提。必须蒸熟，必须蒸熟，必须蒸熟！