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天下美食49-干锅肉片[10P]



　　工艺：焖
　　口味：咸鲜味
　　烹饪时间<30分钟

　　今天我的这个做法很适合猪后腿肉，做出来一点不柴口，口感滑嫩，出锅前用青椒增香去油腻，好好先生边吃边赞，吃得非常开心。不加一点水，做法简便省时，三下两下焖一锅，肉这么做太香啦，老公吃后连连夸。

　　用料
　　主料：猪肉500克
　　辅料：大青椒1个，料酒2勺，姜1块，葱1根，盐适量，油适量，熟芝麻适量

　　干锅肉片的做法

1.把肉切成大片状，片要薄厚相当，大约有3mm的厚度，肉片里放入2勺料酒，2勺淀粉，用手抓匀，腌渍10分钟。



2.蚝油1汤勺，酱油1汤勺，生抽2勺，混合后搅匀。



3.锅烧热，放入姜片爆香,放入腌渍好的肉片翻炒。把肉盘炒变色，炒干肉片里的水分。浇入料汁



4.盖好盖子，小火焖约5分钟。开锅后再炒干肉片里调料的水分，放入辣椒和葱花断生。在撒点熟芝麻炒匀。



干锅肉片成品图











烹饪技巧：
肉在烹饪之前先腌渍一下，这样炒熟的肉质不柴，吃起来很滑嫩。

放入调料后要焖5分钟左右，大致把调料的水分焖干，在开盖炒去水汽后放辣椒。

[ 本帖最后由 zzxgp 于 2019-10-6 15:49 编辑 ]

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这个锅子有要求吗！好像用的不是一般的铁锅

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看着好像是砂锅。怎么感觉是在砂锅里做一个辣椒炒肉。

林若溪

补充一点腌肉的时间不要太久十几分钟就够了 因为炒的时候水分还会走 会越来越咸