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[转帖] 成都烤猪蹄[12P]

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三無

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雨雁向南飞，风雨群柤失！

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1楼 大 中 小 发表于 2016-6-11 00:30  只看该作者
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成都烤猪蹄[12P]






“女儿很她表姐出去逛街，说新开了一家烤猪蹄店，生意红火，两人买了一个尝尝，说特别好吃。那我也来尝试一下，看烤猪蹄味道怎么样，味道确实很Q、很香。”





用料；

猪蹄  700克



辅料；

料酒  2勺
盐    2勺
老抽  1勺
生抽  2勺
冰糖  1块
八角  1个
桂皮  1块
孜然  3克
生姜  5片



成都烤猪蹄的做法



1.
猪蹄在凉水中煮开几分钟后捞出洗净





2.
猪蹄放锅中，放葱姜、料酒去腥







3.
放八角、桂皮






4.
放生抽和老抽







5.
放冰糖，再放足够的开水大火煮开后改小火







6.
等猪蹄酥烂时放盐，再煮10分钟









7.
取出吸干水分






8.
空气炸锅180度预热5分钟后，放入猪蹄烤10分钟







9.
刷蜂蜜和煮猪蹄的卤汁调成的汁水，再烤5分钟左右，取出撒上孜然
















烹饪技巧
猪蹄尽量煮到很酥烂










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  • 昨夜風 金币 +6 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2016-6-11 22:04

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xuesa12

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2楼 大 中 小 发表于 2016-6-11 00:39  只看该作者
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青岛有个流亭猪蹄，类似做法，也很好

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qiqi7896

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3楼 大 中 小 发表于 2016-6-14 21:23  只看该作者
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这玩意烤过很香的，精华在此了

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bilibilidon

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4楼 大 中 小 发表于 2016-6-15 11:58  只看该作者
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在成都这叫卤猪蹄吧，不叫烤猪蹄，猪蹄还是喜欢和雪豆炖着吃

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lina21

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5楼 大 中 小 发表于 2016-6-15 20:33  只看该作者
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这个看着就有食欲 是先卤完再烤的  我一般都是清水煮 然后烤

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