SwindlerII

煮饭谁都会
可是想要煮出美味松软的米饭就不是那么容易啦
小编有妙招
立刻来教你

淘米要多少遍

很多人洗米的时候一洗就是三四遍
这种做法是错误的
这样容易造成大米的水溶性营养素流失
另外，洗米不需要流水冲洗
只要在盆里用手搅动着清洗1-2遍
就可以清除大米表面灰尘
最后再用手轻轻洗一遍就可以了
注意加水量

不少人煮饭都没注意水量
导致煮出来的米饭要么太软要么太硬
所以正确测算好加水量是很重要的
若是煮白米饭
米和水的比例是1：1.2，水的比例最高可达1.4
一般清水高出大米2~4厘米最佳
若大米里加了紫米、高粱或者小米等粗粮
则要多加点水，因为粗粮很吃水
蒸好别马上揭锅

电饭煲跳档，就说明米饭已经熟了
但是不要急着打开盖子
不然电饭煲表层的米饭会很稀
而锅底又会变成一层锅巴
导致电饭锅很难清洗
正确的做法是
当电饭煲跳档至保温后
不要马上拔插头，让它处于保温状态焖5分钟
拔了插头后再继续焖5分钟
这样煮出来的米饭口感更好
还不容易粘锅哦
让米饭更好吃的小妙招
在煮饭前，往米饭里淋一些植物油
（橄榄油、大豆油都可以）
植物油可以让米饭熟后显得油润透亮
颗粒分明

再加几滴醋
加醋可以保护米粒中的维生素
使蒸出的米饭更松软香甜

加入一种东西就可以让旧米变超好吃
冰块

1
煮饭前放2~3粒冰块进去
2
放完冰块后
加水到合适的水位线

3
加了冰和水的米放置15分钟再煮
煮出来的米饭充满了光泽

为什么放入冰块就能变美味
1
放入冰块，冰水就可以渗透米粒
进入米芯

2
加了冰块会使
米粒中的氨基酸数量增加
从而增加米饭的美味度

3
一般大米的甜味分解酶素到80度就会停止分解
加入冰块后
可延长甜味分解酶素的分解时间
煮出来的米饭就会更香甜可口

怎么样
自从知道这种方法
小编每天都能吃上可口的大米饭

skybirds

照这么说，加猪油和醋更香，可能有道理但加冰块更保持营养，就有些心理安慰的意思了。

lyh1993

我家一般是焖20分钟的，而且所谓给油是相对于很差的糙米，好的精米不需要给油

laodoujiang

我蒸饭的时候要先知道米是陈米还是陈米，正常的米放水是1:1.如果是新米，会稍微的少一点点，如果是陈米的话就稍微的多一点点水，总之水和米的比例是1:1上下浮动，这样蒸出来的米才不会太软。水当多了蒸出来的饭我们东北话叫“黏糊头子饭”。：黏糊头子饭“是给老人和有胃病的人吃的，年轻人大多不愿意吃。太难吃。水少了大家都知道，饭会太硬，吃着也伤胃。别小看蒸饭啊，米是否新旧，我是靠蒸一次知道的，新买来的米我都是用1:1的水，如果感觉硬，那就是陈米，如果软，就是新米。道理就是陈米水分含量少，新米多，当然米还是吃新米，新米蒸出来的香。
小编放油我也试过，一定要少放，小小的一滴就可以，图片里面放的多了，肯定多了，多了会怎么样，大家可以试试，不多说。另外新米千万就不要放油了，画蛇添足，只有陈米才放油，增加香味。

zz369369

我觉的这个好像没什么道理，如果真是这样那米多买便宜的了。