“我家女儿每次去泰式餐厅必点的一道菜，放假回来了，正好家里有大虾仁，所以决定自己试试！虾饼做好后感觉真的不错，因为做的比较多，半成品冷冻后第二次炸着吃，一样美味！”



用料；

虾仁650克


辅料；

色拉油 适量
葱     1棵
面包糠 适量
姜片   2片
淀粉   适量
鸡蛋    2个
胡椒粉  3克
盐      5克
生粉    20克
鸡粉    5克
料酒    15毫升
蛋清    1个


泰式虾饼的做法



1.
制作虾胶：的冷冻大虾仁解冻后，去泥肠洗净后挤干水分





2.
取2/3的虾仁放入料理机搅打成虾泥






3.
1/3用刀压扁剁成粗颗粒的虾泥





4.
把2种虾泥混合





5.
加入适量盐





6.
加葱姜水






7.
加20克生粉





8.
加胡椒粉




9.
加1个蛋清





10.
搅拌均匀，要按一个方向搅至虾泥开始蓬松，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右






11.
制作虾饼：这是准备好的主要食材，取50克虾滑打成球状





12.
均匀裹上淀粉







13.
裹上蛋液






14.
最后裹上面包糠后，稍微压压扁，就是虾饼半成品了，做的量大可以放冰箱冷冻保存





15.
取一小锅加热色拉油，放人虾饼炸至浮起即可






16.
捞出吸油，配上泰式甜辣酱














烹饪技巧
最好是用鲜虾做，我的是冷冻虾仁，所以在虾泥里加了鸡粉，新鲜的就不用加 可以在用料理机搅打虾泥时放点香菜，我家女儿不吃香菜所以我没放 做的量多，可以把半成品冷冻保存，想吃的时候取出不需解冻直接油炸，味道一样 最好配上泰式甜辣酱，实在没有就配番茄沙司