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文火锅内倒入冷素油，即刻放入花生，不停炒拌，九成熟立即沥油出锅；

在油锅里“煎熬”的花生:



在氽熟花生上滴上几滴白酒拌匀，稍冷却，马上拌入少量细盐、细砂糖备用；



准备苔条。苔条含有大量的抗溃疡性物质，对胃和十二指肠溃疡患者有疗效，还有解毒增强肝脏机能的作用。

市售的苔条： 将苔条揉细掰碎；
中火锅内油热至七成，倒入苔条迅速划散，立即撒上白糖后出锅；要注意避免油温过高或油炸时间过长，否则苔条会变成枯黄色。

这是油锅中苔条。



将炸好苔条装盘，上载花生上桌。