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[转帖] 秘制正宗杭州老鸭煲 冬季大进补[10P]

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秘制正宗杭州老鸭煲 冬季大进补[10P]

前几天老妈寄过来一些笋丝。这个可是我从小爱吃的东西,以前读书的时候吃不到,现在自己可以烧了。今天收到快递,马上就去菜市场买了半只鸭。准备烧个笋丝老鸭煲。上图!

       原料:鸭子半只(一只真的吃不下)  最好是老鸭,但是现在市场很难买到,所以就买了半只肉鸭了,有总比没有好哈!



火腿肉200克 切块。这个火腿肉可是正宗老鸭煲的一大特点噢



笋丝150克  我用的笋丝是我们自己家晒干的,老家制作的时候都是选用春天笋最能的部位来做的,和市场上卖的没法比了。就这盘笋丝如果是新鲜的笋应该也有两三斤了。



粽叶两张。这个是做老鸭煲必不可少的了。不知道为什么,往下看



老鸭煲香料一包。现在什么都省事,这个就直接超市买了。而且也卫生



下面是摆放。记得一定要按次序放哦
先放粽叶。现在知道为什么了吧。放粽叶一个可以防止鸭肉粘锅,还有一个是粽叶有一股特殊的清香。
粽叶放好了接着放上鸭子(这个是正宗老鸭煲的必备噢)



接着把火腿快放在鸭子上面 再加几块姜片



最后盖上笋丝。加入高汤,没有的话可以用水代替。放火上用小火煮五个小时就可以了






汤汁鲜美。肉质酥烂!今天晚上多吃几碗饭了
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  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-11-14 19:23

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我记得老鸭煲是要放青菜的吧,老鸭煲本身比较油腻的。

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这个好,正宗杭帮菜,冬季大补的宝贝,前两天刚跑馆子去吃了一次

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有黄芪很好
要是加个当归就更好了
但是放当归就不要放海带了

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广是看了图片就令人垂涎欲滴了,这样的老鸭煲只能用一个字来形容:太好吃了!

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广是看了图片就令人垂涎欲滴了,这样的老鸭煲只能用一个字来形容:太好吃了!
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  • liping0527 金币 -1 重复回复 2009-11-14 19:23

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其实主要是炖鸭肉最关键,其它的配料基本可以按自己的喜好去加。

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那个火腿比较难找。图片中貌似看不到火腿?

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火腿辨别出来了。原来那几点瘦肉就是火腿。

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看上去料很足啊。真是让人流口水啊。不过可能加点绿油油的蔬菜吸油更好。

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