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| 天使也魔鬼 发表于 2007-2-5 16:14 只看TA 1楼 | ||
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[转帖] 糖醋小排
1.锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。放入葱段，姜片和八角。小火煮至小排软烂（20分钟左右），捞出沥干水分。  此主题相关图片如下： 2.锅内放油,炸煮好的肋排,炸成金黄色(最好炸两遍,这样很容易成金黄色) 此主题相关图片如下： 3.锅内放放清水(也有用油的,我们这里清淡一点用水)放入适量白糖炒糖,这里一定要用小火,待颜色变黄时加入盐,生抽,老抽,香醋混合均匀，使其熬成深红色， 此主题相关图片如下： 4.再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。（这是这道菜，最关键的一步！） 此主题相关图片如下： 5.出锅时撒上味精熟芝麻,就好了 小提示: 在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。 此主题相关图片如下： [ 本帖最后由 btta 于 2007-2-5 10:47 PM 编辑 ] |
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