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以前在太原的便利商店吃过这个卤肉饭，回家之后再没找到卖的，总想着那天自己能在家做做看，可是缺少一个材料－－红葱头：（
终于在这周买砂锅的时候发现了，HOHO~~于是就有了周末腐败的晚餐：）



卤肉汁和鸡蛋的大聚会：）



原料：五花肉、红葱头、生姜、大蒜、熟鸡蛋、酱油、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉



制作步骤
一、制作油葱酥：
1．将红葱头剥好洗净，切成片。
2.切好的洋葱圈放入少许淀粉，用手混合，并将小洋葱拆散。
3．油锅中放入洋葱，等到洋葱微黄时捞出沥干油。
4.冷却后放入保鲜袋，用面擀棍压成屑．备用。



二、制作卤肉汁：
１．将新鲜的五花肉洗净，冰入冰箱２０分钟后拿出便与切割，切成０．５ＣＭ的方丁．
（注意，一定要手切哦，不要用机器，否则不好吃呢）　
２．取老姜１块、大蒜４瓣切碎，中火热后放入姜碎和蒜碎爆香．
３．将肉放入锅，慢慢炒至上色，逼出多余油汁，这样吃起来不会过于油腻。
４．锅中放入酱油适量、八角一瓣，料酒适量，冰糖适量、五香粉、胡椒粉、油葱酥以及白水（水量以没过肉１－２ＣＭ为宜）
５．大火翻炒均匀后，将肉和汤汁倒入沙锅中小火炖２个小时左右，过程中加入熟鸡蛋若干个。



最后，舀一勺肉放入现煮的白米饭中，（注意，饭，一定要是现煮的，这样吃起来才够味）再加些黄瓜片，小油菜，撒点芝麻，即可食用，味道真是不错哦！！

呵~~ 咱平常就是卤这么一锅肉燥, 再丢些鸡蛋一起下去卤,
蛋可以是剥了壳的水煮蛋, 就成了卤蛋
或是洗净蛋壳, 轻敲出裂痕的生蛋, 控制火候时间, 可以做成黄金蛋
这可是愈卤愈香哩~~
还有可以卤豆干, 老豆腐, 油豆腐, 青菜, 丸子..... 一堆~~
单就这样一锅可以吃上三五天~~